高血壓是現代人最常罹患的疾病之一，罹患高血壓者往往自己不容易察覺。也因此容易造成置之不理的情形，如果高血壓的狀況長期持續下去，承受過高壓力的動脈將會逐漸硬化肥厚，如此一來，引起心肌梗塞和腦中風等重大疾病的危險性將大幅提高。因上述各種不同狀況而造成死亡，所以高血壓又稱為沉默殺手（Silent Killer）如果已經罹患高血壓，為了不讓心肌梗塞和腦死等情況發生，如何讓血壓降低是重要的課題。　　說到高血壓的預防和治療，注意飲食方面的問題比什麼都還要重要。不過，可能很多人會認為飲食療法很困難，實行起來很麻煩。這本書介紹的內容就是希望可讓每個人都可以在家中自己動手製作，好吃又美味的食譜。請大家不妨動手試試看，也期待這本書能為大家帶來預防和治療高血壓的妙用。　　製作高血壓的飲食最重要的是，控制鹽分和適當熱量的均衡飲食，並養成每天持之以恆的習慣。介紹口味清淡卻能展現其風味的美食料理，並提供早、中、晚一天3餐的菜單，包括鹽分含量6～7克1600大卡和1800大卡、鹽分含量7.1～8克1600大卡和1800大卡 等四種食譜。並介紹鹽分含量在1.5克以下和1.6克～2克的主菜。讀者不妨利用菜單中鹽分和熱量相近的主菜，互相變換不同的菜色。　　　　作者簡介主編齊藤郁夫慶應義塾大學醫學系畢業。慶應義塾大學保健科管理中心教授．所長。主修內科、循環器學、內分泌學。特別專長於高血壓診斷和治療研究，同時主講如何在家庭預防和 治療的重要性。透過著作和演講等具體介紹，讓大家輕鬆了解如何活用家庭式血壓計、改善生活習慣以及飲食療法等。料理本多京子　　營養調理師、醫學博士。實踐女子大學家政系食物組畢業後，擔任早稻田大學體育生理學教室研究員，並取得東京醫科大學醫學博士。　　目前擔任日本體育大學女子短期大學講師。以醫學和營養學的知識為基礎，闡述淺顯易懂的言論並介紹美味的料理。主推本多瘦身研究。　　活躍於「NHK今日健康」、「NHK今日料理」等電視節目。編修林青榖醫師＊台北醫學大學醫學系畢業＊前台大醫院家庭醫學科總醫師 ＊台北市立師範大學兼任講師＊林青穀家庭醫學科診所院長＊台北榮總榮科醫學影像中心醫師＊中華民國亞奧運隊隊醫＊於1988年成立了全台第一家家庭醫學科診所＊ 中國時報、IBM、HP、拜耳、世平興業之特約醫師＊《健康寶典－守護全家健康的完整醫學指南》中文版審訂者

作者序………………………………2編審序………………………………………3改善高血壓，預防不良的併發症…………………61.什麼是血壓？……………………………………82.高血壓的判斷標準………………………………113.高血壓引起的原因……………………………………144.高血壓和鹽分的攝取與肥胖的關係…………………155.高血壓引起的病症……………………………………206.預防併發症的飲食和生活對策………………………247.運動能有效改善高血壓……………………28高血壓之飲食料理與飲食建議--………………………………291.每天攝取的鹽分以6克為限………………………………292.每天不要攝取過多的熱量…………………………………333.充分補充膳食纖維、鎂和鉀………………………………344.減少動物性油脂含量又能吃到好吃的料理………………35高血壓患者的外食建議……………………………………………361.懂得調節飲食，外食對你不造成威脅……………………362.外食後補充蔬菜攝取不足的飲食方法………………363.各式餐廳的點餐秘訣………………………………37高血壓飲食方法的六大重點………………………………………………38各類食物 鹽分含量全記錄 …………………………………40各類調味料 鹽分攝取量全記錄……………………………48天天對高血壓有益的三餐飲食處方……………………………50食譜的用法與注意事項…………………………………52食品的重量和調味料計量全記錄………………………53鹽分含量6克～7克、1600大卡的每日三餐食譜……………56食譜1……………… P.56食譜 2……………P.60食譜 3……………P.64食譜 4…………… P.68食譜5 …………… P.72鹽分含量6克～7克、1800大卡的每日三餐菜單………………76食譜1…………… P.76食譜 2 ……………P.80食譜 3……………P.84食譜 4 ……………P.88食譜5 ……………P.92 鹽分含量1.5克以下的晚餐主菜以肉類為主……………………96豬肉炒番茄香煎牛肉醬燒烤雞以魚類為主……………98美乃滋風味烤青花魚咖哩沙丁魚醃漬炸竹筴魚以大豆製品為主……………100蛤蠣豆腐蠔油炒油豆腐香菇豆腐青江菜干貝羹湯鹽分含量7.1克～8克、1600大卡的每日三餐食譜……………102食譜1……………P.102食譜2……………P.106食譜3……………P.110食譜4……………P.114食譜5 ……………P.118鹽分含量7.1克～8克、1800大卡的每日三餐食譜……………122食譜1…………… P.122食譜2…………… P.126食譜3……………P.130食譜4……………P.134食譜5……………P.138鹽分含量1.6～2公克的晚餐主菜以肉類為主……………142辣味雞肉 - 牛排 - 糖醋豬肉捲 - 以魚類為主……………144酥炸青花魚蘿蔔泥煮 -焗烤味噌鮭魚 - 中式紅燒旗魚 - 以大豆製品為主……………146油豆腐泡菜炒蛋 - 肉燥炒豆腐 -豆腐炒青菜 - 利用當季食材對高血壓加強食療效果的食譜春天到夏天的一週菜單……………148秋天到冬天的一週菜單……………152