每晚喝一碗熱呼呼的湯
幫助你的身心靈能量獲得平衡

　　融會阿育吠陀醫學的精髓的108道奶素香料湯
　　以各脈輪的代表色為優先考量來挑選食材
　　再添入各式香料，調節人體內的風能、火能和水能

　　兼顧簡易與快速的做法，依循大自然的能量飲食
　　★喚醒七大脈輪能量
　　★保持良好消化與吸收能力
　　★激發你的所有感官覺知與內在的愛

　　無論春夏秋冬，市場攤位上都擺滿了各色蔬果。
　　
　　作者對於熱湯有著特殊感情，在因緣際會下接觸到阿育吠陀醫學後，便從人體七大脈輪的顏色出發
──包括海底輪的紅，臍輪的橙，太陽輪的黃，心輪的綠和粉紅，喉輪的天空藍，眉心輪的靛，頂輪的紫、白及彩虹色運用創造力和直覺力，把廚房當成實驗室，不斷鑽研食材與作法，串連色彩與香料風味，尋求令人難忘的口味，並以具有神聖內涵的數字「108」為目標，設計出108道湯品食譜，每道湯品皆有益健康、美味可口，且兼顧簡易和快速作法。

　　這些湯品均有專屬命名，如純粹喜悅、地中海、接納、母性……等，將喚起你的所有感官、脈輪能量，以及內在的愛。

內容簡介

　　本書集結了作者的學識與經驗累積，書中先述說她與阿育吠陀結緣的過程，再簡單扼要地介紹阿育吠陀醫學原理及脈輪能量，接著分享她特別為各個脈輪設計的湯品共108道。作者深信，烹飪應該保有自由空間和個體表現。每位讀者可以依照食譜作法來烹煮這些湯品，也可以依自己的口味另行研發出新料理。本書不僅能激發你的好奇心、感官覺知和想像力，也有助於你的脈輪能量平衡。

　　◎有關阿育吠陀

　　阿育吠陀的歷史起源於印度，出自吠陀時期最古老的神聖經典。「脈輪」可說是阿育吠陀的基礎。阿育吠陀被視為世界上最古老的保健系統之一，其醫學不僅能治癒疾病，也是一門真正的生命哲學，能教導我們如何顧及健康生活理念。阿育吠陀所涵蓋的不僅是身體層面，也包含更精微的層次，如普拉那（prana）、能量，和遍布自然界萬物的生命力。如果我們的生命能量流通良好，健康會變好，意識水準能提升，亦能感受到自身與天地萬物的連結。

　　為了確保身體的健康，阿育吠陀的兩大基本作法是，維持健康的飲食和良好的消化系統。如果消化系統出現功能失調，身體的細胞和組織無法正常運作，就會導致各種疾病。阿育吠陀站在治療和預防疾病的角度來說，是把飲食法置於首要地位。在阿育吠陀中，注重食物的純淨天然和取得來源是最基本的事。

　　脈輪（chakra）是梵文字，意思是「輪」。脈輪處於人體的精微體層次中，可接收、轉換及傳送生命能量。從脊柱底部到頭部頂端處，共有七個主要脈輪，影響著我們的健康，還有意識和心靈。為了達到生命的和諧，所有的脈輪應該要打開並互相協調。每個脈輪都有其特定的頻率，並帶有各自的符號、音符、顏色、元素、內分泌腺（腺體直接分泌激素到血液中），也有影響感官、行為和情緒的功能。

　　靜坐冥想，同時結合音樂和顏色，是活化脈輪時最常用的方法。宇宙中所有的動態，因為有振動，所以有振波，也就有聲音和顏色。我們身體的各個部位，亦有特定的共振頻率波動。這也是為什麼每一個脈輪有其連結的特定聲音和顏色。色彩療癒法便是建立在此基礎上。顏色放射出的強大振波，會對人體產生調節作用，無論是身體或精神層面。

　　除了顏色會與脈輪產生相互作用外，味道和香料的影響也會反應在督夏上，所以烹調時就要特別留意食材的選擇。阿育吠陀的基礎理論是，宇宙的各種形式是由五大元素組成的，即空、火、風、水和地。這五大元素的各種不同型態，在相互結合下，造就出三種督夏：風能（Vata）、火能（Pitta）和水能（Kapha）。風能是空和風所組成的，火能是火和水所組成的，水能是水和地所組成的。督夏是掌管自然界所有過程需具有的共同基本能量。

　　每一個督夏與身體各區域皆有相關，也與一個或數個脈輪有關連性；它與體型、個性、特定健康問題的發生，都具有相關性。特定顏色也可以增加或減少那些影響我們體質的督夏比例。

　　味道或風味，對阿育吠陀來說是極為重要的。對於督夏的平衡和保持良好的健康來說，具有重要角色。總共有六種味道。每種味道形成各自的督夏，並包含兩種元素。

　　只要善用味道，就能使督夏重新趨於平衡。搭配苦、辣和澀味，可使風能增強；搭配甜、酸和鹹味，則會減弱風能。搭配鹹、酸和辣味，可使火能增強；搭配苦、甜和澀味，則會減弱火能。搭配甜、鹹和苦味，可使水能增強；搭配辣、苦和澀味，則會減弱水能。假如你的健康本來就是良好的，那麼阿育吠陀建議你在飲食中整合這六種味道。如此依循著大自然的能量來飲食，便可以將五大元素與我們的身體器官密切連結在一起。味道也能幫助我們保持良好的消化及吸收能力，並且滿足你的味蕾！
 

作者簡介

海倫‧瑪格麗特‧吉歐萬內羅（Helen Margaret Giovanello）

　　生於倫敦，在義大利長大。多采多姿的攝影師生涯，帶著她從紐約到孟買，再於2007年回到巴黎。
　　她在巴黎從事艾揚格瑜伽教學，領悟到其瑜伽精髓是建立在真正的熱情和生活之道上。居住印度期間的規律作息，也讓她有機會能深入瞭解阿育吠陀。因此，她在分享這些喚醒脈輪能量的湯品食譜之前，先以簡單扼要又完整的方式，介紹阿育吠陀的基本原理。對她而言，烹飪結合了創造力、分享和福祉的深層意涵。

譯者簡介

黃蓉

　　淡江大學法文系畢，曾旅居法國里昂和巴黎兩年多。現為印度瑜伽修煉者與教學者（官網：www.hryoga.idv.tw）
 

◎前言

◎我的經歷：愛上阿育吠陀及脈輪能量湯的過程

◎緒論
什麼是阿育吠陀？
這一切與脈輪有什麼關係？
七個主要脈輪
督夏
味道
香料
消化火
循環週期
為什麼是108道脈輪湯品？
酥油或黃奶油
烹調前的建議
基本食材

◎食譜
‧I海底輪
腳踏實地•莧籽紅甜菜微辣湯
回歸生命根源•紅甜菜紅蘿蔔咖哩濃湯
母性•紅蘿蔔綠扁豆香料湯
內在自由•圓櫛瓜大麥微辣湯
放手吧•青蔥紅豆辣椰奶湯
自信•紅豆菠菜微辣湯
第一次•綠扁豆紅甜菜濃湯
初始•白蘿蔔甜菜咖哩濃湯
新的開始•紫甘藍鷹嘴豆香料湯
期望•綠扁豆地瓜湯
真正的綜合蔬菜湯
無垠之愛•青花菜紫甘藍椰奶濃湯
所剩何物•綠扁豆南瓜咖哩湯
大地•紅蘿蔔黃扁豆咖哩湯
完整•紅蘿蔔藜麥香料湯

‧II臍輪
地中海•櫛瓜鷹嘴豆藜麥湯
全然寬恕•豌豆蕪菁香料湯
渴望你•綠橄欖藜麥湯
接近天堂•紅蘿蔔紅扁豆咖哩濃湯
原貌•黃蕪菁南瓜辣濃湯
喜悅•圓櫛瓜地瓜辣椰奶湯
慵懶星期天•茴香根地瓜湯
獨舞•紅蘿蔔豌豆椰奶湯
柑橘香•紅扁豆花椰菜濃湯
天鵝絨•黃扁豆根芹菜湯
無限恩典•綠扁豆地瓜香料湯
星期天之湯•茴香根南瓜微辣濃湯
風味十足•圓櫛瓜鷹嘴豆微辣湯
你的吻•南瓜櫛瓜微辣濃湯
做你自己•紅扁豆青花菜椰奶濃湯
今日•綠蘆筍紅扁豆地瓜濃湯

‧III太陽輪
捨棄•紅蘿蔔鷹嘴豆香料湯
單純的喜悅•紅甜椒綠扁豆咖哩濃湯
起床，加油吧！•番茄櫛瓜香料湯
感謝•豌豆馬鈴薯辣濃湯
秋之戀•櫛瓜綠扁豆咖哩湯
溫柔•紅蘿蔔豌豆咖哩湯
撫摸•洋蔥南瓜濃湯
日升•根芹菜南瓜椰奶湯
我的香脆湯•圓櫛瓜玉米微辣濃湯
仲夏日•綠蘆筍黃扁豆微辣湯
在此•青花菜黃扁豆椰奶濃湯
雨天之湯•芹菜南瓜辣香料湯
精力•綠扁豆地瓜濃湯
純粹喜悅•黃甜椒地瓜椰奶湯
蝴蝶•櫛瓜鷹嘴豆微辣濃湯

‧IV心輪
愛很簡單•紅蘿蔔豌豆微辣濃湯
接納•青花菜豌豆地瓜椰奶湯
鄉村小路•莧籽甜椒湯
童年的香味•綠蘆筍豌豆咖哩湯
在我心中•紅蘿蔔紅扁豆咖哩湯
在你心中•青花菜鷹嘴豆椰奶湯
歌唱著•綠蘆筍黃扁豆香料湯
夏日•豌豆藜麥微辣湯
利他主義•豌豆綠扁豆椰奶湯
動中之靜•莧籽櫛瓜豌豆湯
擁抱•青花菜防風草根濃湯
家鄉•菠菜紅扁豆椰奶湯
你和我•洋蔥豌豆濃湯
我愛這樣•羅勒櫛瓜濃湯
感受自己的心•茴香根紅扁豆椰奶湯
溫柔降服•根芹菜綠扁豆椰奶咖哩濃湯
我即圓滿•洋蔥豌豆微辣濃湯

‧V喉輪
延伸至天空•黑豆藜麥香料湯
雨後•紅蘿蔔櫛瓜玉米椰奶湯
原諒•花椰菜豌豆微辣濃湯
冬季感受•豌豆黃扁豆微辣湯
彷彿一抹微笑•菠菜紅扁豆香料湯
內在呼吸•圓櫛瓜蕪菁椰奶湯
咒語•青蔥黃瓜辣椰奶湯
窩心呢喃•櫛瓜地瓜濃湯
我即永恆•綠蘆筍地瓜微辣濃湯
旋律•根芹菜綠扁豆香料湯
擁抱•圓櫛瓜豌豆濃湯
漫步沙灘上•豌豆綠扁豆微辣湯
冥想•櫛瓜綠扁豆微辣香料湯
小種籽•芹菜綠扁豆香料湯
感謝恩寵•黃瓜豌豆微辣椰奶湯

‧VI眉心輪
內在看法•青花菜黑豆香料湯
內在美•蕪菁鷹嘴豆香料濃湯
真誠•菠菜馬鈴薯椰奶湯
平衡•番茄櫛瓜綠扁豆湯
寂靜•紫甘藍藜麥微辣湯
閉眼內觀•菠菜鷹嘴豆椰奶湯
甦醒•黃瓜黃扁豆辣椰奶湯
淨化•菠菜香料濃湯
永無止盡•菠菜南瓜椰奶湯
猶如太陽•菠菜玉米椰奶湯
唯二•蕪菁黃扁豆辣香料濃湯
深層療癒•青花菜綠扁豆香料濃湯
憐憫•蕪菁綠扁豆椰奶濃湯

‧VII 頂輪
人道精神•櫛瓜鷹嘴豆濃湯
此時此地•莧籽根芹菜濃湯
頂輪變奏曲•紫甘藍綠扁豆椰奶湯
直到結束•櫛瓜鷹嘴豆香料湯
輪迴•蕪菁豌豆咖哩濃湯
幸福•紅蘿蔔豌豆香料湯
佚名•綠蘆筍馬鈴薯微辣椰奶湯
恩典•花椰菜紅蘿蔔濃湯
如此剛好•圓櫛瓜紅蘿蔔微辣濃湯
返家•黃蕪菁大麥微辣湯
憶起印度•花椰菜綠扁豆咖哩湯
就這麼簡單•茴香根馬鈴薯辣湯
唯一•煙燻豆腐花椰菜濃湯
沙漠之歌•莧籽櫛瓜濃湯
再一次•根芹菜茴香根微辣濃湯
炎炎夏日•莧籽圓櫛瓜微辣濃湯
希望•青花菜櫛瓜椰奶濃湯

◎附錄
‧相關建議
 

前言

不在乎捨棄，即能貼近愛與烹飪。──《生活小指南》（Life’s Little Instruction Book） ,H. 傑克森 伯朗 Jr.(H. Jackson Brown Jr.)

　　本書並非深奧的脈輪介紹，也不只是阿育吠陀烹飪法，它可說是集結我個人的學識與經驗累積，所延伸出的創造力和顯化出的直覺力，再融合所有感官覺醒的著作。

　　從我所熟稔的概念出發，分享過去未曾發表過的成果，即108道脈輪能量湯：是有益健康且美味可口的食譜，還兼顧簡易和快速作法。

　　本書建構在幾大元素的串連上，即色彩、口味與結構，猶如在畫布上的圖，每一種色調都可被突顯出來，再相互混搭後，呈現出最後的畫作成品。

　　我深信，烹飪應該保有自由空間和個體表現。總體來說，有些烹飪書籍讓我卻步三分，因為許多烹飪法使我感覺過於困難與被制約。108道脈輪湯品的作法，可以讓每個人依序製作，也可依自己的口味另行研發出新料理。

　　本書應該被視為一種引導，藉以激發你的好奇心、感官覺知和想像力，在此同時，也有助於您的脈輪能量平衡！
 

◎我的經歷：愛上阿育吠陀及脈輪能量湯的過程 我與阿育吠陀的相遇，雖說是源自於齋浦爾（Jaipur）恆河邊的眾寺廟，還有停留在喀拉拉（Kerala）步調緩慢的村莊期間，但其實，我在更早之前就發現了這門數千年的印度科學，那是在一個混亂、一切不斷在改變，也改變了我的城市，紐約！ 我會來到紐約，是基於某些因緣巧合。我原本只打算待6個月，想加強我的英語能力並進行寫作計畫，沒想到一待就待了11年。隨著學習及工作，我在這個不斷求新求變的城市裡如魚得水，樂此不疲，亦從不認輸。赫赫有名的國際攝影中心（International Center of Photography）是由康奈爾‧卡帕（Cornell Capa）於1990年代初期創辦的學校，當年他散步於學校走廊上時，所有學生都會投以欣賞的目光。我有幸考上後，離開了形狀渾圓的巴黎市，來碰撞這座有著堅硬鋼角的紐約市。 最快速的轉變是，沒有了露天咖啡館的下午茶，在這裡，人們奔波於工作之間，從家裡到健身俱樂部，從約會日到藝術展覽的開幕日。我隨著這個步調，背著沉重的攝影背包，穿梭在大街小巷中，協助攝影師們，在學習的同時也步入我的記者職業生涯。最初三年的工作經歷有：《紐約時報》（New York Times ）、《L'Espresso 週刊》、《新聞週刊》（Newsweek ）……，還有各展覽會場。我日以繼夜地把自己關在學校工作室裡，處理自己和其他人的照片。在紐約的攝影師們，聚合成一個紮實的團體，猶如國際攝影中心內部組成的大社交圈。 在結束白天的工作後，我開始自己下廚，因為長期以來我已經吃膩了街角的中國菜了。還有，我的消化系統經常出毛病，即使在我戒菸之後，長年來依舊持續這種狀況。在巴黎時，家庭醫生就曾指定我到腸胃科檢查，並指出我的消化系統再也不會恢復正常了！對一個27歲、身體應該很健康的年輕女子來說，這話說得有點過分。另外，我也使用過順勢療法醫生開的藥方，但是沒有效果，他曾用很神祕的口氣說：「你需要的是阿育吠陀療法！」在1990年代，很少人知道阿育吠陀，我暗自竊喜地把這個訊息保存在腦海中的某個角落。