「只要劑量正確，毒物也能成為良藥。」──毒理學之父帕拉塞爾斯（Paracelsus, 1493-1541）多酚、薑黃素、維生素、運動……一定有益健康嗎？輻射、戴奧辛、尼古丁、酒精……就一定不好嗎？德國知名科普作家費里柏繼《細菌：我們的生命共同體》為細菌翻案後，這次要翻轉我們對「有毒」、「無毒」的認知，更要顛覆我們對「健康」的定義，掀起一場全新健康觀念的革命！ 大自然沒有東西是真的「有毒」或「無毒」，差別只在於攝取的劑量，只要劑量正確，身體就能產生適當的反應。我們以為的「毒物」，其實是人類演化和生存機制的重要推手。許多被認定對人體有害的物質，只要劑量偏低，還是能帶來極大的助益，而那些有益身心的物質，若是攝取過量，反而會致病或致命！這個原理就是「毒物興奮效應」（Hormesis），讓人類得以化毒物為良藥、化壓力為助力，除能幫助克服文明病，也能應用於生技產業與永續農業的經營。 各界好評「費里柏細細闡明了何謂『毒物興奮效應』，以及如何讓這些毒物成為我們的助力。」──奧地利《提洛日報》（Tiroler Tageszeitung）「費里柏舉出了各種不同的觀察和科學研究，證明『毒物興奮效應』是大自然的法則，筆觸簡明清晰、幽默風趣且極具說服力。……這本書極具貢獻，因為它讓我們注意到這個長年受到忽視，但對我們日常生活極為重要的主題，並讓我們得以重新好好評估自己的健康。」──德意志電臺（Deutschlandfunk）「費里柏的科普書實在太好看了，無人能出其右，這本書令人血脈賁張又受益匪淺。」──德國《現代心理學》月刊（Psychologie heute）

作者簡介里夏爾德．費里柏Richard Friebe里夏爾德．費里柏（Richard Friebe）一九七○年生，大學在德國康茲坦斯和南非約翰尼斯堡攻讀生物學，現為演化生物學家和記者，持續為《法蘭克福匯報》（F.A.Z）、《星期日法蘭克福匯報》（F.A.S）、《南德日報》（S.Z）、《明星週刊》（Stern）、《每日鏡報》（Tagesspiegel）、《時代雜誌》（Time）等各大報章雜誌撰寫科學專文，曾任南德日報出版社編輯和美國麻省理工學院（MIT）研究員，二○一○年獲得侯茲普林克新聞獎（Georg von Holtzbrinck Preis für Wissenschaftsjournalismus），為德語區最具權威性的科學記者獎項。著作有和同事哈諾．夏里休斯（Hanno Charisius）合著的《細菌：我們的生命共同體》（商周出版，2016.02），深獲各界好評，也受到許多獎項肯定。相關著作:《細菌：我們的生命共同體》譯者簡介藍之廷從小在蘇格蘭長大，德國海德堡大學（Universität Heidelberg）生物系學士畢業，目前就讀海德堡大學生物所傳染性疾病學碩士。二十歲開始兼職中英德文口筆譯，曾任國家地理頻道和 g0v 零時政府譯者。因為喜歡生物，喜歡翻譯，所以總是在實驗室和病毒玩耍一整天之後，回家繼續煩惱書中的生物效應。經常不務正業且到處流浪，帶著這本書一路從德國研究癌症疫苗，到日本研究微生物燃料電池，本書出版時應該已經在美國麻州做瘧疾研究了吧。

中文版作者序寫在書前引言第一部    劑量與靈知DOSIS UND GNOSIS第一章    何謂有益健康？｜人生好難——那你怎麼還活著？運動有益健康，但也可能是謀殺一切取決於劑量把尺丟進垃圾桶第二章    何謂健康？｜派對上的閒聊和完全健康的快照和謬論這並非靜止狀態成為而不是存在第三章    多多益善｜天天來十顆蘋果和七杯黑皮諾老人與多多益善堅果的毒性健康食物根本不存在第四章    劑量探戈｜黑盒子可不會忠於黨的路線困擾我們多時的複雜事黑盒子生活獎勵反應第五章    達爾文的考驗｜三十五億年來的意義探索演化背包裡的補給品為什麼，到底為什麼？愈耐餓，愈強壯生命苦短（對蠕蟲來說）原始海洋裡的毒物與輻射線飢餓與遺傳能夠適應環境的適應力原始的超級壓力無法逃脫困境時……第六章    歷久彌新的時代｜進食、禁食、疾走、休息、壓力、釋放和如廁「毒物興奮效應」的廁所女性長壽的祕訣進食、禁食、疾走、休息、壓力、釋放甜蜜的負荷與幸福荷爾蒙第七章    適應或被淘汰｜自動修復的車子和自我毀滅的馬鈴薯高效能機器無憂無慮、 吃飽喝足幸福荷爾蒙身為沙發馬鈴薯第八章    看到這裡，「毒物興奮效應」到底是什麼？外源性毒物興奮效應粒線體興奮效應第二部 嘗試與錯誤VERSUCHE UND IRRTÜMER第九章    帕拉塞爾斯如是說｜帕拉塞爾斯、舒爾茨與五百年來的「毒物興奮效應」研究被誤解的「毒理學之父」地位說到風險和療效，他們這麼問……維爾喬被遺忘的發現順勢療法的奧祕低劑量不等於零劑量湯裡幾乎沒有鹽一探植物學德國足協主席有話要說美國農業部的瞎攪和格蘭河捎來的發現快轉到一九八〇年代帕拉塞爾斯的耳朵第三部 壓力與反應STRESSOREN UND REAKTIONEN第十章    輻射與數字｜毫無伽瑪也不能解決問題幫腳照張Ｘ光充滿鈷六十的人生毫無輻射也不是辦法氡悖論照射的重要輻射負荷用車諾比算算數「遠位效應」或靈丹妙藥奸詐、惡毒、隱形「這很複雜」第十一章    冷熱三溫暖｜德國隊後衛、水療之父和摺疊的蛋白質德國水療之父與冰冷的藍色多瑙河冷休克，熱休克維持與摺疊第十二章    自由基沒有自由｜氧化、抗氧化與徵友的電子去去，壓力走激進的訊號分子保健食品？這很難說第十三章    吃，或是不吃｜為了公共衛生節食與間隔的魔法承受匱乏的勇氣自在生活的人第十四章    運動萬歲｜運動、運動、超補償原則、修復超負荷和超補償原則跑、跑、跑第十五章    壓力鍛造靈魂｜糖果、鞭子及與心理治療師在運動場上的周旋適者生存「都是這些讓我病了」人們必須能夠有能力運動也在鍛鍊靈魂糖果與鞭子從遭受到承受訊號分子是好使者擁抱荷爾蒙等於壓力荷爾蒙「毒物興奮效應」超越個體第十六章    成就來自折磨｜唸書的壓力、收縮的大腦和毒扁豆壓力大的神經細胞需要被呵護覓食時的神經食物增長的學習物質、萎縮的腦笛子、鼓、熊皮第四部 分子與傳遞MOLEKÜLE UND VERMITTLER第十七章    對抗、清掃、修復｜「毒物興奮效應」的機制生命的積木或壓力源？拜託過度反應吧！供給、回收、未雨綢繆抗氧化反應和清除自由基缺氧應激反應熱休克反應未摺疊蛋白回應免疫的刺激遺傳物質的修復表觀遺傳修飾細胞「垃圾」的清除受體的可塑性第五部 疾病與健康KRANKHEITEN UND GESUNDHEITEN第十八章    無解的壓力｜糖尿病、山羊豆的毒素與失重的問題糖尿病與「毒物興奮效應」功能不全。山羊豆的毒素第十九章    心臟的故事｜香菸、心肌梗塞及之後的預防吸菸者悖論梗塞防止梗塞後續的防範措施氣球治療法「毒物興奮效應」與中風第二十章    抗癌戰爭｜癌細胞討厭壓力致癌的不是物質，而是劑量修復與清除石棉及其他致癌物質癌細胞對壓力特別敏感第二十一章    無所不在的毒素與壓力｜蕁麻、硬骨頭、皮膚晒傷和懶骨頭給免疫系統來管鴉片坦誠相見藍莓或讓你變藍第六部 壓力與策略STRESS UND STRATEGIE第二十二章    長生不老的誘惑｜不想下場的話，就繼續踩吧有療效的孫子劑量人不是塑膠做的繼續努力吧！正向的年輕第二十三章    對常見疾病施壓｜三贏不是沒有可能破壞的兩種類型愈多卻也愈少第二十四章    美麗的假期｜在海灘上享受輻射、在餐廳裡攝取毒素，然後好好休息海灘上的烈日氣喘和遊艇一點都不痛第二十五章    對你我有用的……｜有時「毒物興奮效應」幫助到的不是你看起來一點都不好化抗生素為益生素潘朵拉的盒子有夢最美第七部 幾何與哲學GEOMETRIE UND PHILOSOPHIE第二十六章    陰與陽｜在雙系統中的生命有好、也有壞，這是好事沒有什麼是好的突變的勇氣名喚氧氣的毒物化劍為犁砲灰分子第二十七章    內在的力量｜障礙跑、短跑選手、蝴蝶和不是魔法的自癒力容易被漏掉和跳過動態平衡的空間可塑性第二十八章    曲線討論｜Ｊ、U、X、Ｙ——以及天底上的搶手位置內在的劑量天底「毒物興奮效應」和類荷爾蒙物質第八部 本質與後果ESSENZ UND KONSEQUENZ第二十九章    帕拉塞爾斯的轉折｜現實的新形象及在艱困時期出現的禮物曲線萬歲誘人的模型正在起步的工作布穀鳥的蛋也包括在內化毒物為禮物注釋說明

獨家中文版作者序致親愛的讀者：對作者來說，得知自己的作品會在遙遠的國度翻譯成另一種語言出版，這種感覺實在難以言喻。這是個極大的認可，也是莫大的殊榮。因此，我要向商周出版致謝，一來感謝他們願意再一次信任我的作品，二來也要感謝他們讓我有機會為中文讀者寫一篇獨家的序文。這令我喜出望外，因為我私下其實與臺灣交情匪淺，我的妻子就是個土生土長的臺北人。本書的主旨是要理解「毒物興奮效應」（Hormesis），這將徹頭徹尾地革新醫學和心理學，以及我們的日常保健觀念。它不只能讓我們輕鬆活出健康好生活，還會帶來無數意想不到的新契機，例如在農業領域。本書指出的諸多事實，都令人驚訝萬分：那些讓我們保持強健的，不但可能讓我們生病，甚至還可能會致命！而某些對人體有害或帶有毒性的物質，只要劑量偏低，不僅不會造成危害，還能帶來極大的助益。西方文化圈直至今日都還對此一無所知，或是抱持著懷疑的態度，但我相信，亞洲人比起美國人或德國人，多半更能接受這個理論。因為，亞洲醫學傳統和哲學中的「二元論」觀念已有數千年的歷史，即萬事萬物都是一體兩面。我想我毋須在這裡贅述中國的陰陽思想，每位讀者應該都知道許多中醫或阿育吠陀的藥材，若是攝取超過專家建議的劑量，可是會致命的。有時，正是因為西方缺乏這樣的傳統，才直接導致了某些患者的遺憾——德國有位病人就相信多多益善，而在過量攝取某種物質後，因為水銀中毒被送進醫院。但這個主題涉及的某些問題卻是普世的，無論身在世界何處都會碰到。像是認為某些行為模式或物質在本質上是「健康」的——將這個觀點放在大多數的情況下來看都是大錯特錯。像是一般認為運動有益健康，但仔細觀察便會發現，就算只是稍微有些費力的運動也可能讓身體產生毒素，包括向來惡名昭彰的「自由基」。而如果身體經受著巨大的壓力，只要身體對此的反應是「健康」的，就能促進健康且預防疾病。這也適用於很多在臺灣或中國被視為「健康」的東西。我曾多次造訪臺灣，我很快就發現，只要能負擔起的人都會定期去「泡湯」，因為一般認為這有益健康。然而，在泡溫泉的當下，特別是還有交替沖冷水澡或泡冷泉時，會造成細胞極大的溫度壓力。最終能促進健康的單單只是身體的反應：製造了大量的分子，其能與壓力抗衡、修復或清除和回收受損的細胞和細胞碎片，並準備好面對未來可能出現的類似或其他的壓力，除此之外，身體細胞既有的損壞也會一併被清除。但若是過度刺激，讓身體超過極限而不堪負荷，結果就可能會弊大於利，這就是為什麼日本有報導說過熱的溫泉時常導致血栓形成。正常情況下，經過數億年來演化出的人類本能會保護我們不要超過自己的極限。雖然小孩總讓自己玩到筋疲力盡——這是兒童版的劇烈運動，但世上沒有絲毫力量會讓他們毫無節制地一直玩一直玩，他們的身體會本能地找到適當的時間來休養。若是大人試圖忽略或利用止痛藥來蒙蔽這種本能，很少會有什麼好結果。這麼做的運動員會發現縱使自己再怎麼努力訓練，體能都是只退不進，而且傷痛還會接踵而至。一般人若是平時沒有定期訓練，突然為了想要迅速提升體能而開始過度訓練，也會發生一樣的問題。以我個人的經驗為例，我永遠不會忘記當我想跑上山一睹明池神木群的風采時，我那彷彿被烈火燃燒且幾乎動彈不得的大腿。我自己毒害了自己的內在，當時我的體能遠不足以應付劇烈訓練的壓力，但兩個星期後，同樣強度的訓練對我來說卻絲毫不成問題。決定事物對人體是好是壞的，並不是其本質，而是取決於劑量。這個理論甚至適用於放射性輻射——而關於此領域的重要發現正是出自臺灣。所有這些我都有在書中詳加討論，並提供相應的科學研究證據。但是我已經承諾要在本篇序中透露一些「獨家」，而事實上，也因為篇幅有限，我被迫在書中省略了一、兩個絕佳的範例——其可以在運動、冷熱泉與藥材中找到，也可以在某些被認為是健康的食材中找到，例如幾乎所有的蕓薹屬蔬菜，實際上都含有許多毒素，只是最終能間接讓人體的反應產生正面的效果。我也會提到為什麼間歇性禁食如此有益健康，理由或許讓人驚訝不已，因為不僅跟讓腸道「休息」無關，也跟省去的熱量毫無干係，單單只是因為飢餓本身就是一種強烈的壓力刺激。這裡所謂的「健康」只是身體的反應，讀者還將從中了解到我們要怎麼將工作或是私人生活中固定會碰到的精神壓力，轉變成正向的、使人更強壯的力量，還有更多更多。另外有個可惜無法寫進書中的例子，是只要我一念及東亞和臺灣，便會馬上聯想到的：一想到臺北的點點滴滴，我最懷念的就是南京東路上的足底按摩中心。這美麗小島上的人民，只要狀況許可，不僅喜歡定期去泡溫泉，也喜歡定期去按摩。按摩之所以能促進健康且帶來舒緩效果，大抵上要感謝按摩師能夠熟練地對皮膚、肌肉和神經末稍所產生的壓力。出生於俄羅斯，如今在法國當醫師的塔亞娜（譚雅）・希貝特（Tatjana ﹝Tanya﹞ Zilberter）便致力於研究按摩的療效。她的研究解釋了為什麼按摩不僅對按壓之處有效，而且對全身上下的所有器官都很有幫助。無獨有偶，傳統的亞洲醫學早就認可了按摩的療效，然而號稱奠基於科學證據之上的西方醫學卻遲遲不肯承認這個現象。並且，針灸所帶來的療效應該也或多或少是得利於這種機制。這個例子也顯示出，能讓我們所有人的生活更美好的「毒物興奮效應」革命，其實早已根深柢固於亞洲的醫學傳統裡。健康源於自身，但人們當然也能多少求助於外力。健康不是一種狀態，而是透過不斷調整來適應種種挑戰的動態過程。若是持續且有目的地給予自己適當劑量的挑戰，一定可以在保持或恢復健康上有極大的收穫。我期盼你們會喜歡這本書，希望它能傳播新知，也許還能有所助益。我也相信，你鐵定會發現「毒物興奮效應」原理在日常生活中無所不在。或許有一天，你不只會用「呷飽沒？」問候親友，偶爾也會問他們「斷食沒？」我已經開始期待你很快就能把這本書的中文版拿在手裡翻閱，我十分好奇它的封面設計，因為我上一本與哈諾．夏里休斯（Hanno Charisius）合著的《細菌：我們的生命共同體》（Bund fürs Leben: warum Bakterien unsere Freunde sind）的封面設計實在好得沒話說。當然啦，我也很期待讀者的反應。要是你在閱讀本書時，偶爾感到有點辛苦，請一定要記住：你的腦細胞正受到壓力的刺激。這確保了它們能夠繼續生存下去，而且性能會變得更好。我衷心期盼你能好好享受這本書，同時也希望它能為你帶來一點點壓力。里夏爾德．費里柏二○一七年八月三十一日，寫於柏林

引言本書開宗明義就以眾所皆知的哲學名句來揭開序幕：「凡殺不死我們的，必使我們更強大。」這句話是尼采說的，不僅頗有意境，在日常生活中也十分受用——特別是想要鼓勵人們振作時。的確，許多一開始讓人極有壓力、已然造成傷害，甚至幾乎將人逼入絕境的事情，卻終究會在事過境遷後，讓人更加茁壯。這便是本書論述的主旨。不過到底這個效應究竟是如何、為什麼、在何處、何時、在什麼情況和前提之下發生的呢？為什麼一定程度的壓力、毒物、疾病，甚至是加諸在身體上的暴力，能使人更有效地抵抗這些狀況以及諸如此類的襲擊呢？而此時體內又發生了什麼有趣的事呢？這些問題可不純然是紙上談兵，而是當前十分熱門的一門科學，不僅引發熱議，更將徹底顛覆我們對所謂健康人生的認知。這個主題以往並不受重視，多半是以其他名稱在運動或體能訓練的研究中零星出現，如今卻漸漸在醫學及生物領域中掀起研究熱潮，其觸角從毒理學一路延伸到癌症研究。目前的研究結果往往出乎意料，因為其和過往的研究結果相比簡直是天壤之別。一時之間，維生素C不但不是抗氧化劑，而是親氧化劑——恰恰是它本應對抗的物質。然而，這並不是件壞事。有時從病患體內釋放出適量有害或有毒的物質，對身體反而是有益的，如同輻射往往不僅不會致癌，而是有顯而易見的抗癌效果。事實證明，許多被視為健康的物質，雖然往往在本質上是毒物，卻不可否認其確實有益健康。也有研究顯示，運動時體內往往會頓時充滿毒素，因此有益健康的並非運動本身，而是身體對這些毒素的反應。或許下次讀者在聽聞周遭的飲用水被檢測出含有微量的砷，或是礦泉水裡含有微量的鈾時，可以毋須過度擔心，畢竟這些微量元素可能不僅無傷大雅，甚至還有益身體健康。許多傳統的觀念早已過時，新健康觀念的革命也已經展開序幕。人們對生命的認知、對健康人生的理解都早已改頭換面。但就如同所有顛覆傳統的新觀念一樣，體制內的反動派並不歡迎這場革命，因為他們已習慣其所在的舒適圈。然而，深入的發展是大勢所趨，且無可避免，自古以來人們與環境以及所有來自環境刺激的壓力因子間的微妙關係正在改寫。