小心！你可能已經掉入了糖醣陷阱！
醣量才是健康的關鍵
輕鬆控醣，維持健康及苗條身材

　　繼「食物熱量速查事典」、「食物營養速查事典」後，
　　樂媽咪名廚團隊又推出最新的醣量速查專業工具書！
　　★★小本好攜帶，隨翻隨查★★
　　清晰食物圖┼詳細營養成分
　　現代人減肥瘦身、遠離疾病必備！

　　碳水化合物是人體內主要的供能營養素，人體所需的能量約60%是由碳水化合物提供的，腦組織所需能量的唯一來源更是碳水化合物。脂肪也是人體重要的供能營養素，同時也是人體儲存能量的重要形式。

　　長期能量攝取不足，會導致其基礎代謝降低、工作能力下降，人體的代謝活動和正常的生命活動都將受到影響。而人體能量攝取過剩，則會以脂肪的形式儲存起來，容易造成肥胖，進而增加患有心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病的可能性。因此，在日常飲食中懂得控制能量的攝取，以預防肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病，為健康生活之要點。

　　不同的食物，其產能營養素含量各不同，因此其供給人體的能量也有所不同，只有瞭解各種常見食物所含的熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質的含量，才能更好地指導日常的飲食搭配和攝取量，進而更好地控制人體每日能量攝取。

　　糖尿病患者、高血壓病人、肥胖者及運動員必備！
　　做好膳食管理，維持健康及苗條身材

本書特色

　　◎想瘦？先了解醣量與我們的關係：除了食物營養素基礎知識及日常飲食介紹之外，還需知道醣量是如何造成肥胖以及糖尿病等症狀。

　　◎分門別類詳細食物營養分析：蔬菜、水果、穀類、肉類、海鮮、零食、調味料……等，詳列500種常見食物的所含營養成分以及營養價值。

　　◎常見食物升糖指數、脂肪酸含量快速查詢：隨查隨看，不僅適合糖尿病患者、高血壓病人、肥胖者及運動員用於膳食管理，一般民眾也可控制攝取量，遠離疾病！
 

編者簡介

樂媽咪名廚團隊

　　秉持「創新、天然、健康」的理念，致力於研發各式各樣的創意食譜。食安問題日益嚴重，常吃外食讓人好不安，自己親手做料理，可以吃得安心又健康，因此，樂媽咪名廚團隊特別搜羅網路上的人氣食譜，經過改良，變化出各種安心、美味佳餚，以最簡單易懂的烹調方式呈現給讀者，讓每個人在家都可以輕鬆做出美味又營養滿分的料理！
 

健康飲食須知
食物主要產能營養素基礎知識
醣量與我們的關係
日常飲食介紹.
 
食材篇
穀類及其製品
薯類、澱粉及其製品
豆類及其製品
蔬菜類及其製品
菌藻類
水果類
堅果、種子類
肉類及其製品
魚蝦蟹貝類
乳類及其製品
蛋類及其製品
零食、點心篇
小吃類
糕點類
零食類.
糖、蜜餞篇
糖、糖果類
蜜餞類
調味料篇
油脂類
調味料類
飲料篇
含酒精類
不含酒精類
 
附錄
食物一般營養成分速查簡表
常見食物的升醣指數
食物脂肪酸含量

醣量與肥胖症醣量是指不含膳食纖維的碳水化合物，包括單醣及糖苷、寡醣、多醣和各種醣類衍生物等，醣量是碳水化合物中的主要產能物質，也是人體主要的供能物質。醣量進入人體分解為葡萄糖後， 其一部分轉化為肝醣，剩餘的能量將會轉化為脂肪運送到脂肪組織儲存起來，因此，人體長期攝取過多的醣量，容易導致肥胖病。食物中的醣量固然能夠產生能量，但並非所有的醣量產生能量都相同，其中以單醣和雙醣等精緻醣類產生能量較高， 平常飲食中常見的精緻醣類如：蔗糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等。並且單醣無須經過消化即可吸收，大量食用對人體健康有所危害。此外，我們還需要樹立一個正確的觀點，不是因為某一樣食物熱量高，所以食用會導致肥胖，肥胖是人體攝取的熱量高於人體消耗的熱量，使多餘的醣量轉化為脂肪儲存起來所引起的，因此，體重控制者常以為只要管控高醣量食物的攝取，那僅僅是不夠的，只要是能產生熱量的營養素，均需要配合加以管控。醣量與糖尿病糖尿病是指血糖值超過標值的代謝性疾病，患者會出現多飲、多尿、多食、消瘦的「三多一少」症狀，嚴重者會出現尿糖現象。糖尿病的發生是由於人體無法有效利用血糖，血液中的糖含量超過腎臟可容許範圍，其過多的血糖則由尿液排出形成尿糖現象。糖尿病患者血糖值超過標準，是因為人體中促進血糖利用之「胰島素」出現問題所導致。發生其問題的原因有幾種可能性： 胰島素抵抗( 細胞對胰島素的敏感性降低)、分泌不足( 肥胖、胰島功能減退)、無法分泌( 病毒或不明原因導致，屬於一型糖尿病；另外糖尿病但未接受治療者)。因此，並不能籠統地認為糖尿病就是由於攝取醣類多而導致的。