秋高氣爽的此時，最適合品嘗各種盛產的海鮮了。但海鮮一向給人價格昂貴且不易烹調的感覺，所以若在餐廳點菜，一盤都要　　200多元以上，實在很傷荷包。但海鮮真的很貴嗎？其實只要掌握海鮮烹煮選購技巧，就能讓你大啖美味又便宜的新鮮滋味！　　本書先從海鮮的選購、保存、料理上著手，以清楚易懂的圖示來說明魚、蝦、蟹、貝、軟體等海鮮的處理方法，再以烹調方法分門別類，並闡述特性及技巧要點，每道食譜中也有妙廚idea，提供烹調秘訣及變化方法，是最詳實的海鮮料理書，海鮮成本也控制在99元以下，希望讓所有讀者能夠在家輕鬆辦出一桌豐盛又味美的海鮮筵席！作者簡介◎周子欽　　證照／中餐烹調(葷素食)技術士丙級檢定合格　　現任／五股社會大學「中餐烹調證照班」教師、五股社會大學「中國料理班」教師、北投新民中學特教班教師、中國青年服務社「日本料理班」教師、社子福安中學「學生家長烹飪班」教師　　經歷／2003年台北中華美食展民俗節令歡喜宴規劃人員　　著作／咖啡館簡餐經典MENU、巧手拌涼菜（邦聯文化出版）

作者序編輯手記鮮魚購買料理情報鮮蝦購買料理情報螃蟹購買料理情報貝類購買料理情報軟體海鮮購買料理情報海鮮價格便宜排行榜採買便宜海鮮小錦囊PART1 蒸煮篇蒸煮小技巧油淋石斑赤?五柳枝泰式檸檬魚五味鯊魚梅醬蒸蝦瓜節鑲蝦茸蒜蓉蒸蝦清蒸蟹豆酥鮮蚵中卷鑲飯PART2 炒燴篇炒燴小技巧豆瓣魚紅燒划水糖醋松鼠魚宮保魚丁蒜苗炒鯊魚糟溜魚片乾燒草蝦胡椒蝦三色蝦球炒蟹腳桂花炒蟹蒜燒花蟹咖哩炒蟹鐵板鮮蚵油條蔭豉蚵蔥燒海參辣炒螺肉塔香海瓜子三杯雙卷蜜汁中卷蠔油爆三鮮腰果龍珠PART3 煎炸篇煎炸小技巧果律魚條酥炸水晶魚鹽酥蝦杏片蝦球芋茸枇杷蝦櫻花蝦餅甘蔗蝦脆皮蝦卷炸蟹斗椒鹽田雞腿炸牡蠣韓國海鮮餅PART4 燻烤篇燻烤小技巧茶燻鯧魚烤香魚味噌鮭魚起士焗扇貝香草烤鱸魚片烤鳳螺烤芥末九孔奶油螃蟹PART5 燉煲篇燉煲小技巧當歸土虱清燉枸杞砂鍋魚頭燒酒蝦清燉鱸魚活蟹粉絲煲蟹腿豆腐煲干貝海參煲索引