義大利麵和披薩，一定要從揉麵糰開始？
電車延誤很正常？字典裡沒有加班？
一般義大利人的餐桌是什麼模樣？
 
走進美味與慢活共存的義大利日常
 
　　開車慢、吃飯慢、工作慢，
　　義大利人就是散慢？
　　不不不，義大人表示：這就是慢活！因為生命就該浪費在美好的事物上！
 
　　▍拆開華麗包裝，看見義大利人的餐桌日常
　　──媽媽的食譜傳承數代，是所有義大利人不能忘懷的味道
　　──餐桌上的時間對義大利人來說超重要，一餐吃三小時以上正常正常
　　──不起眼的一餐，卻有令人驚豔的美味，祕訣就在掌廚者美妙的生活模式當中
 
　　▍義大利鄉村與城市的在地體會
　　──搭著誤點的電車（誤點也很正常），探訪此生必去、義大利最美的村莊
　　──薩丁尼亞島的赤腳祭典前夜，廣場上人群聚集，氛圍就像走入童話王國
　　──跟著義大利帥氣職人，在普利亞的海邊抓螃蟹、釣章魚
　　──每個地方都有當地特色的起司，用來製作佛卡夏、披薩還有義大利麵
　　──要塞和時鐘台，充滿中世紀風情的紅瓦小鎮（布里西蓋拉），被譽為義大利最美小鎮
 
　　▍義大利不只有披薩，這些美食你吃過嗎？
　　──特色美食佛卡夏，夾入新鮮的史特拉奇諾起司烘烤而成
　　──以為是台灣名產的牛軋糖，沒想到在薩丁尼亞島也有
　　──大量辣椒填入豬肉熟成，成為道地的辣香腸，沾點蕃茄醬品嘗，是卡拉布里亞的味道
　　──多馬起司製作的奶油玉米糊，是馬爾戈里高山地區最適合補給能量的食物
 
　　跟著獨立雜誌總編，來一趟深度行旅，書中不會有羅馬競技場、比薩斜塔、威尼斯等著名觀光景點，取而代之的，是義大利小鎮的真實風貌，還有義大利人有趣的民族特性。

作者簡介
 
松本浩明
 
　　MATSUMOTO．HIROAKI／1965年出生於神奈川縣橫濱市。曾任職於廣告公司、出版社，並於2006年創立PSSG株式會社。2010年3月推出免費雜誌《我愛義大利》創刊號，每年發行4次。以義大利為主題，排除觀光地區，僅介紹如何品嚐在當地生根的美食，以及認識本地居民的旅行方式。
 
攝影者簡介
 
萬田康文
 
　　MANDA．YASUHUMI／1975年出生於奈良縣。2001年畢業於東京綜合攝影專門學校。主要為雜誌、書籍等，拍攝旅行及料理之題材。另外，除了拍攝與發表「個人資訊的視覺、回憶」之外，另以「Monday Books」名義經營少量發行的自主製作出版物。2010年起，於台東區駒形開設攝影工作室兼攝影棚「水獺」。
 
譯者簡介
 
蔡麗蓉
 
　　曾任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師，翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。email: [email protected]

第一章 利古里亞
受人深愛的雷科佛卡夏

第二章 翁布利亞
這才叫作真正的莊園式旅館

第三章 薩丁尼亞島
深山裡的牛軋糖與赤腳祭典

第四章 卡拉布里亞
庶民家庭的餐桌

第五章 艾米利亞．羅馬涅
義大利最美的村莊

第六章 皮埃蒙特
肉食者的貪欲與誠實

第七章 馬爾凱
愛心滿滿的奶油培根義大利麵

第八章 普利亞／瓦萊．達奧斯塔／坎佩尼亞
不得不愛的三個義大利男子

專欄 讓你更愛義大利
①佛爾馬就所造就的風景
②義大利電車之旅
③天然淡菜

序
 
　　二○○六年一月，我辭掉了工作十三年的出版社。
　　我一直認為，像我這種自私又任性的個性，實在無法勝任上班族的角色，所以等到時機成熟，便辭去工作。
　　但我對於未來靠什麼而活，如何養家活口，根本沒有一個具體的計畫。
　　只是想試試前無來者的創舉，秉持著這種標新立異的精神，想將自己的聲音表達出來，僅此而已。
　　總之，我後來創立了一人公司。
　　這家公司要做些什麼，表達什麼訴求，我毫無頭緒，日子就這麼一天天過去。
　　受惠於工作伙伴介紹，我接到了編輯與廣告的工作，才不致於窮困潦倒。
　　但是，在我腦中經常被幾個名詞給牽絆著。我試著利用這些名詞思考推敲，結果，最後出現的名詞就是「義大利」。
　　我非常喜歡義大利。
　　我想用屬於自己的語言，將義大利介紹給大家。
 
　　我將範圍縮小在媒體上，認為透過免費雜誌將理念推廣至全世界，會是最恰當的方式。因為自離開公司後，我推出過數本免費雜誌，回響熱烈，令人念念不忘。
 
　　免費雜誌會這麼吸引我，主要是因為透過不同的作法，就能免於綁手綁腳的困境。
 
　　與一般雜誌相較之下，本身得靠廣告支撐才得以發行的免費雜誌，規定與限制其實更多。不過我自己卻不自覺地，將「FREE」這個名詞，用「自由編輯」的意思來作另一番詮釋。
 
　　上班族時代最令我印象深刻的，就是出版業界不景氣的情形十分嚴峻，所以，編輯認為有趣而得以發行的雜誌，愈來愈少見。
 
　　既然要以免費雜誌的型態推出，再加上是一人公司，受限的部分應該不多。我便順著這股「感覺很有趣」的初期衝動，製作《我愛義大利》這本雜誌。廣告方面，只要贊助商認為這是本好看的雜誌，自然會給予我協助。
 
　　當然，我也會感到不安。
 
　　如果讓真正熱愛義大利的人看過這本雜誌，就會發現我熱愛義大利的程度尚屬幼稚園等級，前往義大利旅行的次數也不足掛齒。一個人的旅行只去過幾次，其餘頂多是因為某些原因，為了公司的工作前去出差。
 
　　像我這個樣子，能夠寫出什麼內容，來滿足熱愛義大利的人呢？還有，廣告會找上門嗎？
 
　　儘管如此，依舊讓我如此執著於義大利的原因，全是因為一個難忘的回憶。
 
　　當年我還是個上班族，某回出差義大利的時候，認識了一位攝影記者篠利幸先生。篠先生出版過幾本義大利相關書籍，在與義大利有關的活動圈中，是個名聲響亮的人士。
 
　　看到篠先生在義大利攝影的模樣，大大改變了我對義大利的印象。
　　我與篠先生兩個人在西西利島旅行兼採訪時，發生了一件事。
　　當時，我們身在因電影《真愛伴我行》而聞名的錫拉庫薩。
　　那天正值盛夏，陽光刺眼，氣溫也很高。不過在建築物與建築物之間形成的陰影，形成了海風的通道，既涼爽又舒適。
 
　　我們在錫拉庫薩這座城市的小巷子裡，偶遇了當地居民與住在附近的家人，一同享用午餐的場景。拿起相機對著他們，問了一句：「可以讓我們拍張照片嗎？」「可以、可以！」對方還向我們露出了真切的笑容。
 
　　篠先生與這群人一邊聊著天，同時拍下了數張照片。
　　拍攝完畢後，「雖然食物所剩不多了，不過要不要來喝杯葡萄酒啊？」他們說完，便把玻璃杯遞了過來。
 
　　擅長義大利語的篠先生，慢慢地與一伙人打成一片，大概是為了歡迎篠先生，不知不覺間，他們將家裡所有的料理以及葡萄酒全端了出來，儼然如場小型宴會一般。
 
　　心情愉快的篠先生，從容不迫地唱起義大利民謠，突然間，一旁的大嬸出聲制止。「我唱得比較好聽！」一說完，開始用完全不同於說話聲音的美妙歌喉唱起歌來。篠先生也不甘勢弱大聲唱歌。我只能笑著看熱鬧，但其實在當下，感動與興奮之情是無可比擬的，內心十分震撼。
 
　　在司空見慣的小巷子裡，在平凡無奇的時空下，透過這種方式認識朋友。不禁令我重新省思，這才是旅行的意義。
　　而且能夠滿足這種旅行，充滿許多可能性的，唯有義大利。
 
　　同時，義大利對我而言，不再只是個欣賞遺跡、名勝、美術品，還有上餐廳品嘗美食，甚至於購買名牌與各式優質產品的地方。義大利，讓我想在旅行時，認識住在鄉村平凡城市裡的人們，感受當地的氣氛。
 
　　會持續出版《我愛義大利》這本免費雜誌的原因，正是因為想要重溫我與篠先生，在西西利島旅行時的興奮與感動。另外還想透過《我愛義大利》，將這種興奮與感動傳達出去。
 
　　《我愛義大利》所介紹的景點，都不是在日本眾所皆知的觀光地區，也不是米其林幾星的餐廳。
 
　　而是住在當地的人們，以及他們所熱愛的風景、飲食、生活，還有支撐這一切的人們。這當中令我深受感動的部分，後來則被編輯成雜誌的主要內容。
 
　　透過《我愛義大利》的採訪，讓我領悟到一件事，就是每個人都應該要好好地享受生活。每回在義大利的地方都市或鄉下，邂逅內心豐盈的人，都會覺得他們很會享受人生。為孕育自己的土地感到驕傲，深愛著家人與親友，重視人與人之間的感情而生活著。雖然並非事事順心如意，但是守護著這樣的生活，不也等同於在享受人生嗎？
 
　　義大利人給人的這種感覺，我想是值得學習的一種快樂生活技巧。
 
　　來往義大利與日本期間，也見識到義大利社會必須面對的現實面。尤其目前正值歐洲經濟衰退之際，經濟面的問題十分嚴重。南北也有很大的落差。
 
　　縱使如此，每次到訪時，義大利總是會展露出全新的魅力，所以《我愛義大利》怎麼能不繼續做下去？
 
　　這本書的原稿，大部分都是在翁布利亞政區，阿美利亞的「聖．克利斯多佛莊園式旅館」完成的。第二章也曾寫道，這家旅館的老闆朱利歐．馬奇尼，與篠先生一樣，都是促成我發行《我愛義大利》創刊號的關鍵人物之一。所以待在這間旅館時，就會讓我很想寫些東西。
 
　　在朱利歐、出色的環境、美味健康餐點的推波助瀾下，希望原稿可以寫得更為優秀。

第一章　利古里亞　 受人深愛的雷科佛卡夏 夾入新鮮的史特拉奇諾起士烘烤而成的雷科名產，薄片佛卡夏。 酥酥脆脆又滑順濃郁的口感，令人愛不釋口。 上餐廳吃佛卡夏 來到利古里亞，不可不提的，就是早晨餐桌上一定會出現的佛卡夏。對於利古利（利古里亞人）而言，佛卡夏這種食物非常特別。 不熟悉義大利菜的人，應該都曾耳聞過佛卡夏，這是一種稍厚且鬆軟的義大利麵包，有些上頭還會撒上橄欖或蕃茄乾等配料。在義大利，利古利吃佛卡夏的頻率尤其頻繁。 「不過，雷科的佛卡夏與眾不同。」 三詠女士嘴裡雖然這麼說著，卻並未向我說明雷科的佛卡夏到底長成什麼模樣，大概是想保留我嘗鮮的期待感吧？ 三詠女士住在義大利，是位廚師，丈夫朱塞佩出身於利古里亞，從事葡萄酒出口生意。我委託他們二位，擔任《我愛義大利》利古里亞特集採訪的導覽一職。 雷科這座城市，位在熱諾瓦往東行，海岸線南端的位置。 這裡擁有獨特的佛卡夏文化，據說也開設了許多店家。雖然三詠女士沒有向我介紹當地的佛卡夏到底是什麼模樣，不過從她言談之中，能感覺出雷科的佛卡夏別具一格。 順道一提，當天晚餐所造訪的店家，其實是一間餐廳。既然名為餐廳，應該就是印象中的模樣，到底什麼餐廳能賣佛卡夏賣出名號？佛卡夏真的可以成為餐廳的招牌菜色嗎？我心中不斷冒出問號來。因為我一直認為，佛卡夏的地位等同於麵包，屬於輕食類的角色。 到了店裡一看，問號更是有增無減。 那家店是從一八六○年，開始營業至今的老字號餐廳「維都林1860」。 寬敞的店內掛著十字架，擺設好餐具的桌子井然有序地排列著。木製格子狀的天花版上，裝設著釋放出淡橘色光芒的燈具，將店裡的氣氛詮釋得十分高雅，是一家上得了檯面的餐廳。這裡最自豪一道料理，居然是佛卡夏，這下讓我更摸不著頭緒了。 由於時間尚早，客人還不多，當下並沒有客人在享用佛卡夏，這讓我更滿心期待接下來的體驗。 當天菜色也委由店家安排。 一開始大量的開胃菜被端上桌，佔據了整面大圓桌。種類豐富，令人食指大動。 過了一會兒，一大片類似披薩的食物被送到桌上。而且直徑居然有八十公分，大概足夠六～八人享用！ 原來，這就是雷科的佛卡夏（別名起士佛卡夏）呀！