書中對於和風秉持精神道、料理的技術烹調，以及適性知識與經營的相關具體漸進介紹…種種有關於生魚片．壽司和風料理的一切，便是為鍾情於『日』、欲圓職志，或開店夢想等等，想投入和風美食行列與之為伍的你專屬的量身打造。
　　讓我們一起來輕鬆開店，快樂當老闆 ~ 圓餐飲連鎖的夢想。