本書作者克里斯蒂安•馮•勒費爾霍爾茨博士是一名醫生和營養學家，多年來也積極進行力量訓練和對抗性體育運動。他以德國式的嚴謹科學方法，深入剖析了七大基本營養素對運動者的重要意義。系統地呈現了現代營養學在力量訓練領域的最新研究成果，能夠幫助運動者的運動效能獲得決定性提升：使運動者增肌效果更加顯着，減脂效果立竿見影，運動成績實現飛躍性突破。這是一部真正科學的營養著作，在德國出版以來，再版10次，暢銷9年，被奉為運動營養領域的奠基之作。克里斯蒂安•馮•勒費爾霍爾茨耶拿弗里德里希•席勒大學（Friedrich-Schiller-UniversitätJena）醫學博士、研究員，德國波茨坦飲食營養研究所（DIfE）研究員。擁有20多年的健身經歷，進行過啞鈴、跑步、自行車、游泳訓練以及多年的搏擊訓練。

序言前言本書真正關心的內容科研數據是本書的根基本書的布局1.水鹽平衡1.1 我們為什麼離不開食物？1.1.1 能量平衡的重要意義1.1.2 營養素是生命的組成物質與新陳代謝的調控者1.1.3 營養素的不可替代性1.2 水平衡1.3 水在人體內的作用1.4 人體內的水環境1.5 水平衡的重要性1.5.1 補充水分的另一個途徑1.5.2 日常生活中的水平衡1.5.3 運動者如何補水？1.5.4 德國人喝水足夠嗎？1.6 電解質1.6.1 電解質吸收與水吸收的關系1.6.2 補充電解質需要考慮的兩個問題1.6.3 關於耐力訓練中如何補充水分和電解質的研究1.7 市面上的運動飲料1.8 力量訓練的最佳補液1.8.1 訓練中喝什麼？1.8.2 若訓練時長適中，補充電解質可在訓練后進行1.8.3 訓練后喝什麼？1.9 含咖啡因的飲料對運動者的影響1.10 酒精對運動者的影響2.碳水化合物2.1 引言2.2 什麼是碳水化合物？2.3 碳水化合物的構成2.3.1 單糖2.3.2 雙糖2.3.3 多糖2.3.4 復合碳水化合物與健美2.4 德國人攝入碳水化合物的種類和分量2.5 碳水化合物與力量訓練2.6 碳水化合物究竟會使人矯健苗條還是遲緩臃腫？2.7 低脂高碳飲食法2.7.1 以減脂為目的的低脂高碳飲食法2.7.2 健美運動和健身中的低脂高碳飲食法2.8 低GI值飲食法與塑造腹肌2.8.1 血糖指數的定義2.8.2 血糖負荷的定義2.8.3 血糖指數、血糖負荷與健康2.8.4 血糖指數的另一面2.8.5 血糖指數的實際意義2.8.6 血糖指數、血糖負荷與力量訓練中的減脂2.8.7 力量訓練中的低GI值飲食法2.8.8 GLYX理論在力量訓練者日常生活中的應用2.9 胰島素與碳水化合物2.9.1 胰島素的功能2.9.2 胰島素與力量訓練2.9.3 胰島素增敏劑與運動2.10 力量訓練與代糖2.10.1 營養性代糖與非營養性代糖(甜味劑)的區別2.10.2 什麼是食品的甜度？……3.脂肪和類脂——生命必需的化合物家族4.燃脂運動5.蛋白質——生命的基石6.健身運動中的能量平衡7.健身與日常飲食8.維生素、常量元素、微量元素與力量訓練者的免疫系統結束語參考文獻