分九個部分，圍繞糖尿病患者做自己的營養師這一主題，介紹了營養基礎知識、各類食物營養特點、食物合理搭配指南、糖尿病患者飲食營養治療、飲食生活疑問解答、食物血糖指數介紹、保健食品常識、常甩糖尿病藥膳食療、其他糖尿病知識等內容。《糖尿病患者--做自己的營養師》內容通俗易懂，貼近生活、貼近病友，是廣大糖尿病患者飲食治療的良師益友，也可供專業營養師參考閱讀。

一、營養基礎知識 1．何謂營養、營養成分或營養素？營養素分幾類1 2．何謂熱能？有何實際臨床指導意義2 3．影響人體熱能需要量的因素有哪些2 4．三大生熱營養素的供能比例各占多少為宜3 5．怎樣知道我每天需要攝入多少熱量呢4 6．何謂蛋白質，分為幾類？何謂優質蛋白質6 7．蛋白質有哪些生理功能7 8．蛋白質是怎樣被消化與吸收的7 9．含蛋白質豐富的食物有哪些8 10．每天攝入多少蛋白質為宜10 11．糖尿病病人可進食高蛋白質飲食嗎11 12．何謂脂類、脂肪、類脂11 13．脂類有哪些生理功能12 14．脂肪是怎樣被消化、吸收的12 15．不飽和脂肪酸對健康有何影響13 16．何謂反式脂肪酸？對健康有何影響14 17．每天攝取多少脂肪為宜15 18．攝入脂肪過多會帶來哪些弊端16 19．含脂肪較為豐富的食物有哪些17 20．每日攝取多少膽固醇為宜？含膽固醇豐富的食物有哪些20 21．常聽人說「吃魚比吃肉好」有什麼道理嗎21 22．吃動物油好還是吃植物油好22 23．何謂碳水化合物？分為哪幾類23 24．碳水化合物有哪些生理功能24 25．我們每天需要多少碳水化合物24 26．碳水化合物是怎樣被消化與吸收的25 27．吃飯為何能使血糖升高26 28．何謂糖醇？對血糖有何影響27 29．何謂抗性淀粉？對健康有何益處28 30．什麼是膳食纖維？對健康有何好處29 31．膳食纖維為何能降低血糖29 32．怎樣利用膳食纖維來控制血糖30 33．富含膳食纖維的食物有哪些30 34．何謂無機鹽？人體需要的無機鹽元素有哪些32 35．無機鹽有哪些生理功能32 36．糖尿病患者無機鹽營養狀況如何33 37．糖尿病患者需要特別補充無機鹽制劑嗎34 38．富含無機鹽的食物有哪些35 39．何謂維生素？維生素分為幾類39 40．維生素有哪些生理功能40 41．糖尿病患者的維生素營養狀況如何？需要額外補充嗎40 42．補充維生素時應注意哪些事項41 43．富含維生素的食物有哪些42 44．糖尿病患者飲水有特殊要求嗎47 45．糖尿病患者可以飲用果蔬飲料嗎48二、各類食物營養特點 1．我國食物分類有何特點50 2．谷類食物有何營養特點50 3．薯類食物有何營養特點52 4．豆類食物有何營養特點53 5．蔬菜類食物有何營養特點54 6．菌藻類食物有何營養特點55 7．水果類食物有何營養特點56 8．堅果類食物有何營養特點57 9．肉類及其制品有何營養特點59 10．水產類(魚類)食物有何營養特點60 11．蛋類食物有何營養特點61 12．乳和乳制品有何營養特點62 13．食用油有何營養特點63 14．酒類食物有何營養特點64 15．調味品有何營養特點65三、食物合理搭配——中國居民膳食指南 1．何謂膳食指南67 2．怎樣理解和實踐「食物多樣，谷類為主，粗細搭配」的膳食原則69 3．怎樣理解和實踐「多吃蔬菜、水果和薯類」的膳食原則70 4．怎樣理解和實踐「每天吃奶類、大豆或其制品」的膳食原則71 5．怎樣理解和實踐「常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉」的膳食原則73 6．怎樣理解和實踐「減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食」的膳食原則74 7．怎樣理解和實踐「食不過量，天天運動，保持健康體重」的膳食原則75 8．怎樣理解和實踐「三餐分配要合理，零食要適當」的膳食原則76 9．怎樣理解和實踐「每天足量飲水，合理選擇飲料」的膳食原則78 10．怎樣理解和實踐「如飲酒應限量」的膳食原則79 11．怎樣理解和實踐「吃新鮮衛生的食物」的膳食原則80四、糖尿病患者飲食營養治療(一)飲食營養與糖尿病81 1．膳食模式與糖尿病發生有何關系81 2．肥胖與糖尿病的發生有何關系82 3．飲食營養與糖尿病發生有何關系83 4．維生素與糖尿病發生有何關系84 5．微量元素與糖尿病發生有何關系85 6．治療糖尿病的方法有哪些86 7．糖尿病患者應將飲食營養治療擺在什麼位置87 8．飲食治療的目的是什麼87 9．糖尿病患者飲食營養原則有哪些88(二)糖尿病患者食譜設計89 10．如何進行糖尿病患者食譜設計89(三)飲食營養治療中的技巧106 11．飲食治療方案調整技巧106 12．糖尿病患者飲食的烹飪制作技巧107 13．糖尿病患者飲食低脂菜餚制作舉例108 14．克服美味食物誘惑的技巧110 15．應對飢餓感的技巧111 16．糖尿病患者的素食技巧111 17．糖尿病患者飲食適應技巧112 18．糖尿病患者飲食的計算技巧113 19．糖尿病患者飲食的加餐技巧114 20．食物選擇與搭配技巧115 21．食物數量確定技巧116 22．克服與家人飲食矛盾的技巧117(四)特殊人群糖尿病的飲食營養治療118 23．肥胖型糖尿病患者怎樣實施減重飲食118 24．消瘦型糖尿病患者怎樣實施增重飲食治療120 25．糖尿病患者怎樣通過飲食維持理想體重121 26．兒童糖尿病患者飲食治療特點有哪些121 27．妊娠糖尿病患者的飲食營養治療原則有哪些122 28．老年糖尿病患者飲食治療的特點有哪些124(五)特殊環境時的糖尿病飲食控制與營養治療125 29．糖尿病患者無法正常進食時的營養治療怎樣實施125 30．糖尿病患者手術前、后的飲食營養治療怎樣實施126 31．糖尿病患者能否應邀赴宴128 32．糖尿病患者節假日飲食如何控制128 33．糖尿病患者旅游時怎樣實施飲食控制130(六)糖尿病並發症飲食營養治療131 34．糖尿病並發低血糖時的營養應急處理方法有哪些131 35．糖尿病並發酮症酸中毒時的飲食營養治療措施有哪些132 36．糖尿病高脂血症患者飲食有何要求133 37．糖尿病性腎病患者飲食治療原則有哪些135 38．糖尿病性腎病患者能否吃豆制品136 39．糖尿病並發痛風的飲食營養治療措施有哪些137 40．糖尿病並發免疫功能受損患者的飲食營養原則有哪些141 41．糖尿病並發骨質疏松症患者的飲食營養原則有哪些141 42．糖尿病並發高血壓患者的飲食營養原則有哪些143五、飲食生活疑問解答 1．怎樣實行自我飲食監測146 2．影響飲食治療效果的其他因素有哪些147 3．哪些飲食習慣更有利於病情控制147 4．服用降血糖藥物后是否就可以隨意飲食148 5．糖尿病性腎病患者為何要限制飲食蛋白質149 6．糖尿病患者有哪些食物不宜吃149 7．糖尿病患者能吃零食嗎150 8．糖尿病患者能飲酒嗎151 9．糖尿病患者能吸煙嗎152 10．糖尿病患者能吃甜食嗎152 11．糖尿病患者可食用哪些甜味劑153 12．糖尿病患者能吃蜂蜜嗎154 13．糖尿病患者能吃水果嗎155 14．糖尿病患者能吃火鍋嗎155 15．糖尿病患者能吃薯芋類食物嗎156 16．山藥對糖尿病患者有益嗎156 17．糖尿病患者吃南瓜有好處嗎157 18．糖尿病患者能喝牛奶、豆漿嗎158 19．糖尿病患者能飲茶、喝咖啡嗎159 20．為什麼糖尿病患者口味宜偏淡160 21．糖尿病患者能吃大蒜類食物嗎161 22．糖尿病患者如何面對「無糖」或「降糖」食品162六、食物血糖指數介紹 1．食物血糖生成指數概念是如何產生的164 2．何謂食物血糖生成指數165 3．食物血糖生成指數受哪些因素影響166 4．怎樣確定混合食物的血糖生成指數167 5．怎樣進行食物血糖指數分類168 6．怎樣查獲常用食物血糖生成指數169 7．食物血糖生成指數有何臨床意義172 8．何謂血糖生成負荷？與血糖生成指數有何區別173 9．使用食物血糖生成指數指導糖尿病患者飲食時應注意哪些問題 10．為何說糙米是糖尿病患者的理想主食177七、保健食品常識 1．什麼是保健食品179 2．怎樣區別普通食品、保健食品與藥品179 3．什麼是保健食品的功效成分180 4．法定的保健食品功能有哪些182 5．為什麼說保健食品消費一定要有明確的目的性182 6．如何正確面對當前保健食品市場183 7．怎樣識別真假保健食品184 8．保健食品消費中常見的誤區有哪些186 9．保健食品中的違規宣傳現象有哪些188 10．糖尿病患者可選用哪些保健食品190 11．活性多糖類保健食品有哪些保健作用196 12．綠原酸具有哪些醫療保健價值197 13．ω-3多不飽和脂肪酸具有哪些保健功能198 14．紅景天有何醫療保健價值199 15．人參的醫療保健價值有哪些201 16．靈芝有哪些醫療保健功效202 17．冬蟲夏草有何醫療價值203 18．怎樣看待醫師對保健食品的認同度不高203八、常用糖尿病藥膳食療 1．何謂藥膳食療205 2．何謂食物的「四性」「五味」206 3．藥膳食療的應用原則有哪些207 4．如何客觀看待藥膳食療208 5．怎樣理性面對食物相克209 6．具有調控血糖作用的食物有哪些210 7．怎樣根據糖尿病病症實施藥膳食療212 8．常用的糖尿病藥膳食療方有哪些213 9．蕎麥對糖尿病有哪些藥膳食療作用221 10．苦瓜對糖尿病有何食療價值222九、其他糖尿病知識 1．怎樣處理事業、友情與健康的關系225 2．糖尿病患者家屬怎樣配合患者治療225 3．怎樣探望糖尿病患者226 4．怎樣選擇與正確使用血糖儀227 5．糖尿病患者有必要找專業營養師咨詢嗎228 6．營養師怎樣對糖尿病患者進行飲食指導229 7．怎樣使用食物成分表231附表：常用食物成分表