根據國內外澱粉與澱粉糖工業的發展現狀，由張力田教授的同仁、學生高群玉教授執筆撰寫而成；並經我國著名的食品專家彭志英教授審閱。 全書共分為十二章，第一章澱粉糖、第二章澱粉、第三章澱粉黴的應用特性、第四章澱粉的黴水解糖化、第五章澱粉糖化液的精制、第六章葡萄糖、第七章葡麥糖漿、第八章麥芽糖類、第九章果糖、第十章低聚糖、第十一章糖醇類、第十二章澱粉糖檢測方法。 《澱粉糖(第3版)》可供從事澱粉糖生產、科研的工程技術人員、科研人員、技術工人及相關院校師生參考。

第一章 澱粉糖 第二章 澱粉 第三章 澱粉黴的應用特性 第四章 澱粉的黴水解糖化 第五章 澱粉糖化液的精制 第六章 葡萄糖 第七章 葡麥糖漿 第八章 麥芽糖類 第九章 果糖 第十章 低聚糖 第十一章 糖醇類 第十二章 澱粉糖檢測方法