但是當身體的糖分過多，蛋白質就會被這些糖分「纏住」，變成「糖化白蛋白」在血液中流竄，這時候就代表已經產生了糖尿病；而如果放著糖化 ...

最簡單的解釋方式就是，體內過多的醣分與蛋白質或脂質經由「糖基化」（​glycated）作用而結合，最終產生的產物即為「糖化終產物」（AGEs）。

「糖化作用」又稱為「梅納反應」（Maillard Reaction），葡萄糖在不經過酵素的反應而直接與蛋白質、脂質與核苷酸結合後產生的物質，稱為「 ...

糖化是體內的蛋白質與多餘的糖類互相聚合導致，雖然在初期被糖化的蛋白質還能回復原狀，但蛋白質長時間接觸體內多餘的糖份，會持續劣化，到末期將會形成 ...

糖化（英語：glycation）是在不受酶的控制下，蛋白質或脂質分子上附加糖類分子（如果糖或葡萄糖）的過程。所有的血糖都是還原性分子。非酶糖基化可發生在 ...

簡單來說，當體內的蛋白質愈容易變成糖化終產物，或我們從食物攝取、吃進愈多的糖化終產物於體內累積，那體內能好好做事情的蛋白質就愈少。

白蛋白是血漿中最主要的蛋白質，當白蛋白上的一些胺基酸被血中的葡萄糖糖化，​便會產生糖化. 白蛋白。血液中葡萄糖濃度越高、血糖越高時，被糖化的比例就會 ...

糖化不僅會箝制蛋白質，使其無法發揮原來的功能，終極糖化生成物會造成蛋白質​組織硬化，導致發炎現象。糖化發生於不同部位，出現不同的症狀，譬如血管的膠原 ...

引發心血管疾病增加中風、心肌梗塞風險血管的蛋白質組織一旦糖化會變得脆弱，​使血管壁容易發炎，提高動脈硬化的風險。並且糖化所產生的AGEs也會堆積在血管 ...

舉例來說，糖尿病患者的血液檢查中有一項「糖化血紅蛋白」，用來確認有多少血紅素（蛋白質的一種）遭葡萄糖等物質纏上，當糖化血紅蛋白數值 ...