依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告飲料調製丙級技能檢定學術科測試參考資料(2018.12.12)編寫而成，檢定共同科為最新版(2020.05.07)。從報考、學術解題，以及術科備品、調製、善後處理，一路攻略到底。刀工附有圖解，操作流程清楚分類，先備知能完全講解。    本書特色   　　1. 術科步驟圖例豐富，解說簡明，操作更容易。 　　2. 提供重點扣分項目，掌...

我們的任務不在複製全球最熱門的發酵品， 而在承接先人利用周遭資源發展發酵的智慧。 　　素食發酵隨手可做，葷食發酵風味變化無窮。 　　運用手邊現有資源，當地當季盛產什麼就做什麼，最簡單也最能體現發酵的原初精神！ 　　奶類發酵：克菲爾 　　乳糖不耐症者，除了優格還可以喝什麼？在裝有乳汁的玻璃罐中加入克菲爾顆粒，每1公升乳汁加入1大匙，密封玻璃罐後，置於屋內陰涼處進行發酵，並且定期搖晃或攪拌...

　　◎近年試題彙編，收錄最多，讓您輕鬆掌握考試趨勢： 　　統一入學測驗考試科目「飲料與調酒」這一科，因為牽涉較為專業性的知識，所以必須在考前將許多專業用語、知識熟記在腦中，如何有效的把握剩餘時間來做充分的加強與複習就變得十分重要了。 　　練習歷年考題有助考生快速掌握考題趨勢，本書收錄98～109年統測試題，收錄年份最多最廣，無所遺漏，題題均有詳盡解析，並補充說明，盼能藉由歷屆考題的全面性練...

　　飲料調製是近年來最受歡迎的證照之一，《飲料調製證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍，由專業教師編著的最佳考照工具書。   　　書中除了介紹最新公告的應檢人須知、試題說明、評審標準之外，為了讓考生具備最扎實的基本工，從最基本瞭解食材器具、飲料調製方法，以及術科測試的108道試題，到新版的學科試題，全都鉅細靡遺解說。作者為餐飲科系專業教師，多年來輔導無數學生成功...

　　★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書　　★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書 　　累積銷售量超過5,000,000本　　全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！　　25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈　　5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦　　去年（2008），作者榮登《時代》...

最夯的手搖飲品！最吸睛的打卡商品！ 珍珠奶茶、水果茶飲品調製配方大公開 ──不僅能為自家餐廳增添吸客商品， 也能免加盟就開家自己的飲料店！ 　　手搖飲品盛行的台灣，主打各種特色飲品的商店也越開越多家。眼看著商機無限，你是否也萌起想進軍手搖界的想法？ 　　自家經營餐飲店，但店內供應的飲品只有沖泡茶和咖啡稍嫌單調，想要再多增加一點外觀繽紛的飲品吸引顧客？ 　　本書所收錄飲品除多款珍珠飲品之...

　　散發著不可思議的神祕魅力 　　宛如奇幻世界中由魔法師煉製而成的珍奇寶具 　　在Twitter、情報站上引起廣大討論與迴響 　　時而優雅、時而艷麗、時而可愛、時而粗獷 　　令人難以置信的｢礦物甜點｣ 　　★第一本美麗又美味、｢可以入口品嘗｣的（擬似）礦物甜點食譜集。 　　★從基本道具、材料的準備到細節製作的詳細圖文解說。即便是料理新手也能輕鬆揮灑魔法。 　　★不論是理科礦物派對、奇幻系作...

好想喝喔！超熱賣人氣飲料１００種！ 一次網羅日本名店的冷飲＆凍飲！ 　　炎熱的夏季最想來一杯沁涼透心的冰飲，您心目中最喜歡的是哪一家店呢？常點的飲料是哪一種呢？咖啡？果汁？奶茶？本書將介紹在日本最受歡迎的冷飲＆凍飲，讓您能同步複製當地的美味喔！ 　　在這裡我們將飲品分成９大類，分別是碳酸＆蘇打飲料、鮮果汁、冷凍飲料、健康飲料、和風飲料、創意咖啡、創意茶飲、巧克力＆可可飲料和雞尾酒飲料。...

　　法國暢銷童書吸墨鬼來了！ 　　小吸墨鬼們趕快拿出你的吸管， 　　準備再次暢飲故事墨水， 　　感受身歷其境的幽默趣味和冒險滋味！ 　　小心！不要掉進書裡喔！ 　　席捲全世界怪奇又有趣的吸墨鬼來了！ 　　歡迎光臨錯字飲料店，享受吸讀好書的暢快滋味！ 　　「我相信凡是讀過這本書的人都會變成我的吸墨夥伴。」──作者艾力克‧尚瓦桑 　　糟糕，不得了！德古書叔叔得了錯字恐懼症， 　　如果不救他...

　　一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「技術士技能檢定飲料調製職類丙級學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 　　二、全書共分四部分： 　　Part1應檢須知：引自技能檢定中心最新參考資料，包括應考須知、評分標準。 　　Part2術科內容說明：按照術科應試順序，詳載應試技巧及扣分項目。 　　Part3術科操作：各題組概況和應檢必備題卡，瞭解考試全貌。 　　Part4學科試題：精闢解析...

　　拉拉薩國有個國王，名叫薩拉拉。薩拉拉國王英俊又瀟灑，大家都很喜歡他，無論他走到哪裡，都有很多粉絲追隨他，模仿他。薩拉拉國王什麼都好，就是吃東西很挑嘴。有一天，他突然覺得白開水一點味道也沒有，真無聊！為了讓國王開心，廚師開始想辦法，做出一杯杯好喝的櫻桃水、焦糖水、酸梅水，還有會冒泡泡的汽水和可樂！從此以後，拉拉薩國有了奇怪的改變……透過拉拉薩國的故事，希望小朋友能夠減少對垃圾飲料的依賴，多...

　　搶進10億杯的飲料市場 　　年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店，數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店，訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新，始終不為市場淘汰，從統一化到客製化，不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。      　　只要小小的3～5坪店面，就能擁有開店的夢想。但除了...

什麼都需要創意的時代，就連飲料也不例外！ 　　嚴選日本21間人氣酒吧，顛覆以往開胃酒的印象，獨創飲品正引領時尚中！ 　　「下班之後，要來一杯嗎？」 　　這句話，已經成為日本國民的習慣用語，隨著文化的推進，已從既定的啤酒觀念，漸漸轉為各式特調飲品，不外乎就是希望下班後能夠徹底放鬆，來一杯身心舒暢的專屬飲品。「獨創飲品」已是世界趨勢，以往的白酒、葡萄酒等等，不再是主流，本書強打「只有在本店...

　　依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告飲料調製丙級技能檢定學術科測試參考資料(學科2020.11.11修訂、術科2020.07.17修訂)編寫而成，檢定共同科為最新版(2020.12.21)。從報考、學術解題，以及術科備品、調製、善後處理，一路攻略到底。刀工附有圖解，操作流程清楚分類，先備知能完全講解。 本書特色 　　1. 術科步驟圖例豐富，解說簡明，操作更容易。 　　2. 提供重...

　　本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之「108年飲料調酒乙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」，敦聘橫跨產學界實務與教學經驗的全華顧問群編寫，具三大特色： 　　一、著重操作技術與學術科考題解析，以評審角度和評分標準，破解得分關鍵與訣竅，讓您一步到位，節省錯誤摸索時間。 　　二、自創酒譜分類快速背誦法，讓您從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題，快速背誦108道考題酒...