新谷弘實的不生病生活 | 新谷 弘 實 醫師
新谷弘實的不生病生活 · 首先他是在1969年沒有進行開腹手術，完成「內視鏡息肉切除術」的世界首例，開創了內視鏡外科的領域，從此許多腸胃道的小型手術不再 ...登入取消幫助中心書房旅人：李偉文的閱讀漫遊追蹤專題付費閱讀李偉文追蹤2018-08-16|閱讀時間‧約6分鐘3收藏分享新谷弘實的不生病生活十年前，有一本在日本與台灣都非常暢銷的書，叫做《不生病的生活》，作者是在美國行醫的腸胃科醫生新谷弘實。
醫生出版養生的書不稀奇，但是特別的是新谷醫生有幾個其他醫生很難以比擬的成就。
首先他是在1969年沒有進行開腹手術，完成「內視鏡息肉切除術」的世界首例，開創了內視鏡外科的領域，從此許多腸胃道的小型手術不再需要開腸剖肚，造福無數民眾。
在出書當年，他已做過30萬例腸胃內視鏡檢查，及9萬例息肉切除術，是腸胃道權威醫師。
他推廣「新谷飲食健康法」，他數以萬計大腸內徑被癌細胞侵襲的患者，都能恢復健康，癌細胞沒有轉移或復發；而且他自己從19歲罹患流行性感冒後到寫書的時候，四、五十年從來沒有生過病。
他的飲食健康法在現在來看，大多已經成為常識，比如要多吃讓腸道益生菌生長的食物，少吃肉，多吃新鮮且沒農藥的蔬果，養成好的生活作息與習慣……等等。
比較特別的是，他除了反對喝牛奶之外，也不建議喝優酪乳，也反對喝太多茶，包括大家都以為含有兒茶素，屬於優良健康飲品的綠茶。
因為他從臨床上觀察到，每天大量喝茶的人，會出現萎縮性胃炎，這是胃癌的前驅症狀。
他認為，雖然茶中的兒茶素是具有抗氧化作用的多酚的一種，是好東西，但是數個兒茶素結合，就會變成丹寧類物質，丹寧是植物中澀味的成分，非常容易氧化，與空氣或熱水接觸很容易變成丹寧酸，而丹寧酸會使蛋白質凝固，對胃黏膜產生不良影響，讓胃不健康。
而且他認為，市面上銷售的茶葉，栽種過程用了許多農藥，造成另一重的危險。
因此，他建議不該用茶來取代水的需求，若真的喜歡喝茶，要確保是無農藥栽培的茶葉，同時要避免空腹時飲用，以減輕對胃黏膜的負擔，而且一天不要超過二、三杯。
他不主張多吃肉的原因，是缺少食物纖維，同時含有大量脂肪和膽固醇。
就他腸胃專業的觀察，持續且大量吃肉，腸壁會逐漸變硬、變厚，而且因為缺少食物纖維，糞便量會比較少，為了排出少量的糞便，腸子必須過度的蠕動，最後造成腸壁肌肉增厚，導致腸子變硬變短，內腔變窄，腸子內部壓力增加，會將腸道黏膜由內往外推，而形成袋狀的突出物，稱為憩室。
當腸壁上有憩室的話，糞便會進入這些袋狀的凹陷處，更難排出，這些無法順利排出的糞便會有壞菌滋生，產生毒素，使附近細胞容易發生變化，形成息肉。
若息肉繼續成長，就有可能變成癌症。
因此，新谷飲食健康法重點在植物性食物與動物性食物比例為85~90%：15~10％，也就是肉只能吃一點點。
植物性食物包括穀類及豆類，約佔全部飲食的一半，而蔬果佔四成左右，而且選擇的食物，盡可能新鮮、保持自然狀態，也就是不要加工食品。
另外，在《不生病的生活》一書之中，新谷醫生提出一個比較特別的主張，就是「奇妙酵素」，也就是「原型酵素」對身體健康的影響。
作者已霧化此圖片，請斟酌點閱。
《不生病的生活》立體書封所謂酵素就是所有生物在進行代謝作用時不可或缺的物質，通常是蛋白質，也就是在身體裡，任何物質的合成、分解、運送、排出，包括產生能量或者化解外來毒物……在所有化學反應中，協助進行的蛋白質分子。
因為身體在不同器官與細胞間有很多不同的化學反應，而且每一種酵素只能作用在某個特定的化學反應，因此身體有幾千種以上的不同酵素來配合身體複雜的運作；有的酵素人體不能合成，必須由食物來補充，但大多都是人體內自行產生的。
新谷醫師提出的假說是，人體雖然有數千種酵素，但是數量並不固定，而是先製造原型酵素（也是他說的奇妙酵素），然後再依身體各個器官的需要而轉變成特定的酵素，然後使用在有需求的不同器官上。
他之所以有這樣的推論，是因為觀察到當人體在特定部位消耗大量特定的酵素時，身體其他部位同樣會出現必要的酵素量不足。
他也舉了一個簡單的例子，當我們大量飲酒後，肝臟必須使用大量分解酒精的酵素，那麼胃腸用來消化與吸收的必要酵素就會不足。
依他的推論衍生出的建議，不生病的生活就是要想辦法增加體內的原型酵素以及不浪費酵素。
抽菸喝酒，暴飲暴食，食品添加物，不良的飲食內容，毒素以及壓力大的生活環境，紫外線，放射線……都是會大量消耗酵素的物質與行為，這也是為什
醫生出版養生的書不稀奇，但是特別的是新谷醫生有幾個其他醫生很難以比擬的成就。
首先他是在1969年沒有進行開腹手術，完成「內視鏡息肉切除術」的世界首例，開創了內視鏡外科的領域，從此許多腸胃道的小型手術不再需要開腸剖肚，造福無數民眾。
在出書當年，他已做過30萬例腸胃內視鏡檢查，及9萬例息肉切除術，是腸胃道權威醫師。
他推廣「新谷飲食健康法」，他數以萬計大腸內徑被癌細胞侵襲的患者，都能恢復健康，癌細胞沒有轉移或復發；而且他自己從19歲罹患流行性感冒後到寫書的時候，四、五十年從來沒有生過病。
他的飲食健康法在現在來看，大多已經成為常識，比如要多吃讓腸道益生菌生長的食物，少吃肉，多吃新鮮且沒農藥的蔬果，養成好的生活作息與習慣……等等。
比較特別的是，他除了反對喝牛奶之外，也不建議喝優酪乳，也反對喝太多茶，包括大家都以為含有兒茶素，屬於優良健康飲品的綠茶。
因為他從臨床上觀察到，每天大量喝茶的人，會出現萎縮性胃炎，這是胃癌的前驅症狀。
他認為，雖然茶中的兒茶素是具有抗氧化作用的多酚的一種，是好東西，但是數個兒茶素結合，就會變成丹寧類物質，丹寧是植物中澀味的成分，非常容易氧化，與空氣或熱水接觸很容易變成丹寧酸，而丹寧酸會使蛋白質凝固，對胃黏膜產生不良影響，讓胃不健康。
而且他認為，市面上銷售的茶葉，栽種過程用了許多農藥，造成另一重的危險。
因此，他建議不該用茶來取代水的需求，若真的喜歡喝茶，要確保是無農藥栽培的茶葉，同時要避免空腹時飲用，以減輕對胃黏膜的負擔，而且一天不要超過二、三杯。
他不主張多吃肉的原因，是缺少食物纖維，同時含有大量脂肪和膽固醇。
就他腸胃專業的觀察，持續且大量吃肉，腸壁會逐漸變硬、變厚，而且因為缺少食物纖維，糞便量會比較少，為了排出少量的糞便，腸子必須過度的蠕動，最後造成腸壁肌肉增厚，導致腸子變硬變短，內腔變窄，腸子內部壓力增加，會將腸道黏膜由內往外推，而形成袋狀的突出物，稱為憩室。
當腸壁上有憩室的話，糞便會進入這些袋狀的凹陷處，更難排出，這些無法順利排出的糞便會有壞菌滋生，產生毒素，使附近細胞容易發生變化，形成息肉。
若息肉繼續成長，就有可能變成癌症。
因此，新谷飲食健康法重點在植物性食物與動物性食物比例為85~90%：15~10％，也就是肉只能吃一點點。
植物性食物包括穀類及豆類，約佔全部飲食的一半，而蔬果佔四成左右，而且選擇的食物，盡可能新鮮、保持自然狀態，也就是不要加工食品。
另外，在《不生病的生活》一書之中，新谷醫生提出一個比較特別的主張，就是「奇妙酵素」，也就是「原型酵素」對身體健康的影響。
作者已霧化此圖片，請斟酌點閱。
《不生病的生活》立體書封所謂酵素就是所有生物在進行代謝作用時不可或缺的物質，通常是蛋白質，也就是在身體裡，任何物質的合成、分解、運送、排出，包括產生能量或者化解外來毒物……在所有化學反應中，協助進行的蛋白質分子。
因為身體在不同器官與細胞間有很多不同的化學反應，而且每一種酵素只能作用在某個特定的化學反應，因此身體有幾千種以上的不同酵素來配合身體複雜的運作；有的酵素人體不能合成，必須由食物來補充，但大多都是人體內自行產生的。
新谷醫師提出的假說是，人體雖然有數千種酵素，但是數量並不固定，而是先製造原型酵素（也是他說的奇妙酵素），然後再依身體各個器官的需要而轉變成特定的酵素，然後使用在有需求的不同器官上。
他之所以有這樣的推論，是因為觀察到當人體在特定部位消耗大量特定的酵素時，身體其他部位同樣會出現必要的酵素量不足。
他也舉了一個簡單的例子，當我們大量飲酒後，肝臟必須使用大量分解酒精的酵素，那麼胃腸用來消化與吸收的必要酵素就會不足。
依他的推論衍生出的建議，不生病的生活就是要想辦法增加體內的原型酵素以及不浪費酵素。
抽菸喝酒，暴飲暴食，食品添加物，不良的飲食內容，毒素以及壓力大的生活環境，紫外線，放射線……都是會大量消耗酵素的物質與行為，這也是為什