抗糖化,糖尿病,飲食與生活身體老化糖禍為首！營養名師傳授控血糖防百病byH2U專家|5月13,2019立達診所首席營養師趙思姿 現代醫學已認定糖化作用是造成身體老化與疾病的主因，其中包括阿茲海默症、動脈硬化、糖尿病、白內障與皮膚提早老化等，所以要有效管控血糖，才能維持身體健康，預防疾病。

 許多人會好奇為什麼糖尿病會誘發許多疾病？這來自一種身體的糖化作用，這種作用會加速身體器官的衰退。

美國知名作家席爾斯博士在他的著作-『防老有一套』書中，指出過高的血糖是造成人老化的主因，這種理論來自於營養學中很常見的「梅納反應」(Maillardreaction)，它是一種糖化作用，這種作用會使糖分子與蛋白分子產生糾結反應，使組織累積大量的糖化蛋白產物，這類的物質會加速自由基的氧化反應，產生細胞毒素，更進一步，引發一連串發炎、免疫功能下降與器官衰退等現象。

  吃糖是現代人的致病危機攝取過量精製糖是當今最致命的飲食方式，根據統計，台灣人每天平均吃進的糖約68.86公克，與美國人平均消耗70公克的糖量雷同，相當於一天吃進四分之三杯的糖，不過現代人使用糖的習慣與以前大不相同，以前經常用的蔗糖已漸漸的由果糖、玉米糖漿所取代，從1970到1990年間，果糖、玉米糖漿的消費量急增，增加的速度超乎想像，由於果糖便宜又甜度高，是蔗糖的1.8倍，因此深受廠商和消費者的喜愛，大肆的添加在各種加工食品與飲料之中，對現代人的健康威脅極大。

以前的甜味來源，幾乎都是蔗糖，蔗糖是由一分子果糖與一分子葡萄糖聯結的雙糖結構，一旦進入體內，會分解成果糖與葡萄糖，由於果糖不需要胰島素的調控，很快就轉成中性脂肪，加以囤積或沉著在內臟血管之中，使得脂肪肝與動脈硬化加速形成。

 甜食控維生素C遽降免疫細胞功能流失另一方面，由於果糖、葡萄糖與維生素C的結構類似，進入細胞的通道一樣，當細胞外的果糖或葡萄糖太多時，就會和維生素C相互競爭，使得進入細胞的維生素C減少，一旦細胞內的維生素C不夠，就會影響細胞抗氧化的能力，細胞容易產生變異，特別是免疫細胞(例如白血球)需要的維生素C濃度是血液的20-100倍，這是因為白血球是利用自由基來消滅細胞的病毒和細菌，而高濃度維生素C可以保護血球細胞免受自由基的傷害，所以，只要維生素C不夠，免疫細胞的功能就會下降，難怪那些愛吃甜食或糖攝取過多的人，容易有感冒、身體發炎、長膿瘡、呼吸道有痰、傷口不易癒合、泌尿道感染等問題，甚至也會提升罹癌的機會。

同樣的，糖的攝取量與血中HDL(高密度脂蛋白)及三酸甘油脂含量有直接關聯，只要糖吃得愈多，體內的HDL會愈低且三酸甘油脂會愈高，這些結果說明了糖加速糖尿病與動脈硬化發生的主因，所以現代人吃糖，不得不當心! 活得健康糖攝取少於每日熱量的10%世界衛生組織建議飲食中的糖應少於每日熱量的10%，美國心臟協會更建議，糖攝取一天不宜超過100-150大卡，相當5-8茶匙，不過許多市售的加工食品，如飲料、醬料、糕點、麵製食品…，都有糖的蹤影，對現代人要有效控糖談何容易，例如一瓶罐裝飲料有35-40公克的糖，咖啡用的糖包有8公克的糖，一塊巧克力蛋糕也有60公克的糖，加上現在的菜餚烹調，也都習慣加入糖調味，所以，對現代人而言，吃糖的危機可說是無所不在！ 五大飲食心法減少糖攝取以下五項技巧能幫助我們在飲食中減少糖的攝取，同時達到身體控糖的效果。

三餐正常吃只要飲食愈規律，血糖的調控會愈穩定，相對吃甜食的機會就會降低，尤其吃優質早餐的人，更可以幫助控制整天的飲食攝食量，同時減少暴食與吃零食、宵夜的慾望，大大降低攝食糖份的機會。

飲食力求均衡每餐有飯、菜、蛋白質每餐至少有三大類食物-有飯有菜，且搭配少量的肉類或蛋、豆類等蛋白質食物，單餐不能只吃肉類與蔬菜，攝取適量的米飯能協助管控血糖的平衡，減少吃甜食或飲料的慾望。

均衡飲食能提供人體足夠的營養素，強化身體代謝與調控血糖的能力，例如纖維質能延緩血糖上升，調整血糖的穩定，而鉻元素也能增強胰島素作用，協助控制血糖，改善糖尿病，因此，平時應利用均衡飲食來改善身體的控糖機制。

選擇天然新鮮食物少吃加工精製食品，由於天然食物含多種營養素與豐富的纖維質，有飽足感，有利於身體血糖的調控。

攝食食物種類多元變化變化的飲食才能創造出豐富誘人的餐食，如此一來，就會減低吃零食、甜食的慾望。

 選擇生鮮水果來替代甜品建議應適度攝取水果，不宜過量，因為現今的水果含糖量都太高了，若水果攝取過多，也會造成控糖失利的局面。

除此之外，正常的生活作息如喝水、睡眠與規律運動，也能幫助身體提升代謝力與調控血糖的能力，只要趁早去養成好的生活習慣

目前位置首頁飲食身體「糖化」就是你衰老的主因...大S、舒淇都在瘋「戒糖」！...ELLEAbout撰文者ROYALHUANG,CHRISTYDENG,SHADY@ELLECHINA2019-08-12瀏覽數：185619因為ELLE，時尚有了風格！最新穿搭流行趨勢、第一手時尚趨勢，從歐美好萊塢名人到台灣明星名媛，模特兒私服穿搭造型、美妝技巧....ELLETaiwan讓妳找出自己的風格潮流！ELLE官網看更多：https://www.elle.com/tw/ELLE官方粉絲團：http://www.facebook.com/elle.tw/ELLE＠instagram：http://instagram.com/elletaiwan/photos放大顯示甜點控注意！抗糖化在近2年是非常的熱門話題，糖分其實是披著羊皮的狼～攝取過多的糖分不只容易發胖，就連皮膚也會引發老化、鬆弛、毛孔粗大、黯沉等肌膚問題！奶茶、蛋糕、加工糖吃進身體後都會反饋在臉上，尤其對於愛美的女生，逐漸意識到糖化對於皮膚的損害，所以你還捨不得放下手中的奶茶和甜品嗎？！凍齡甜心張韶涵的「抗糖理念」、舒淇的飲食習慣、大S的逆生長之道的共同之處就是抗糖化！到底如何身體力行到日常生活中，一起來看看...糖化是什麼「糖化」對皮膚來說是非常大的傷害！由於有些甜食的糖分身體代謝不掉，而糖分與體內的膠原蛋白結合後會導致膠原蛋白質變、斷裂，這樣的糖化過程會引發肌膚乾燥、鬆弛、粗糙、暗黃等問題～糖是衰老的主因加工糖類化成焦糖臉加工糖類比其他食物中的糖分更難以代謝，像是奶茶、甜品、含糖飲料等！代謝不掉的糖分與蛋白質結合後會在體內產生一種褐色的蛋白質，最後產生「AGEs」，讓原本的少女嫩臉變成所有女生害怕的粗糙、黯沉「焦糖臉」！張韶涵「抗糖理念」photos放大顯示凍齡甜心張韶涵在微博分享的「抗糖理念」受到網友熱議，她主張戒掉加工糖類、高碳水，像是大家最愛的甜品、蛋糕、奶茶等高糖食物！因為糖分、高碳水會讓皮膚更容易老化、長痘痘、毛孔粗大！大S逆生長在Instagram查看這則貼文幸福就是為妹妹準備一道專屬於倆人的兒時記憶#小S#大S#汪小菲#幸福三重奏#騰訊視頻大S徐熙媛（@hsushiyuan）分享的貼文於PDT2018年7月月24日上午4:40張貼《幸福三重奏》中的大S完全像是大學生啊～其實她之前在訪問中就曾分享抗老祕訣：「在生小孩之前，有將近10年的時間都在戒糖。

」另外糖化也會阻斷美白的效果，擦了瓶瓶罐罐的美白產品卻毫無成效的話，妳可能就要從抗糖化下手！這一點在擁有雪嫩肌膚的大S身上完全可以被印證～舒淇的保養飲食之道第一頁«12»最後頁單頁閱讀標籤：大S戒糖抗糖化張韶涵評分：12345(0)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團糖吃多易老化、罹癌　「戒糖」才能贏回健康五種食物讓你越吃越年輕誰說不吃油就不會胖！顛覆減肥觀念的11個問題，你答對了嗎？臉爛其實都是糖惹的禍！日本超夯「抗糖化」保養法，幫你抗老、養顏，連大S都力行照顧中風丈夫15年後，自己也罹癌...洪雪珍看「付出強迫症」：你以為的付出，其實是為了證明自己「高端疫苗」4小時24萬人登記！保護力為何？接種禁忌、副作用有哪些？看這篇就夠《失孤》最感人真實結局，尋子24年終於找回，但親生兒子卻選擇了養父母！郭剛堂：命運給的痛，由他一人承受大兒子好手好腳卻只顧自己，腦麻兒獨自照顧中風老母，醫師感動：我看過最孝順的兒子雙親失智　差點拖垮銀行經理家庭除了不能裝熱的，「塑膠容器」也不能裝這2種飲品！不想把毒吃下肚，台大農化系教授教你「6關鍵」遠離塑化劑回應文章請先登入會員或註冊。

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當人們吃太多糖，糖與體內蛋白質連結，經過一連串反應後，會形成糖化 ... 攝取過多的糖，讓人從頭到腳「糖化」，引發老化和許多慢性疾病。

正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>飲食營養>正文糖吃多不只變老還影響全身4方法減糖降脂文／蘇冠米攝取過多的糖，讓人從頭到腳「糖化」，引發老化和許多慢性疾病。

(Shutterstock)甜點、含糖飲料能讓人獲得一時的滿足感，但天天吃這些添加許多糖的食品，日積月累會引發慢性病，也讓肌膚提早老化、容易長痘痘，甚至危及全身。

通過較好上手的減糖方式，有助漸漸擺脫對糖的依賴和它的危害。

小心從頭到腳都被「糖化」糖廣乏存在於我們的日常生活中：糖果、蛋糕甜點、碳酸飲料、調味乳⋯⋯。

甚至看似天然的市售瓶裝飲料，如綠茶、優酪乳、咖啡等，除非購買時特地挑選「無糖」，否則喝下一瓶時，也將許多糖吃進體內。

糖是一種會造成慢性發炎的食物。

急性發炎會有紅、腫、熱、痛的反應，但慢性發炎卻不會有感覺，只是讓人覺得比較疲備、口臭或是反覆感冒、身體常感覺不對勁等等，因而易被輕忽。

台灣營養基金會執行長吳映蓉博士指出，當人們吃太多糖，糖與體內蛋白質連結，經過一連串反應後，會形成糖化終端產物（Advancedglycationendproducts，AGEs）。

她比喻道，「把蛋白質想成一塊肉，身體是個烤箱。

沒有加糖的肉放進烤箱裡，不會焦得太快；如果肉經糖水醃過，再放進烤箱用同樣溫度去烤，就比較容易焦化，這個就是生成了糖化終端產物。

」糖化終端產物帶來的危害很可怕。

「身體從頭到腳都是蛋白質」，吳映容說，當這些蛋白質發生糖化，會影響其正常功能，引起慢性發炎，造成各種慢性疾病。

例如，肥胖、失智症、關節炎、肌少症、糖尿病、心臟疾病、腎臟病、免疫調節變差、過敏、痤瘡、皮膚暗沉、肌膚彈性變差及私密處容易感染。

糖與體內蛋白質反應，最後形成糖化終端產物，易引發慢性疾病。

(Shutterstock)腦細胞裡的蛋白質若跟糖合成，有可能造成失智。

而眼球內的水晶體也含蛋白質，愛吃糖的人可能造成白內障提早發生。

軟骨裡的關節液同樣含有蛋白質，攝取太多糖會讓關節軟骨的蛋白質出現糖化現象，容易造成膝蓋痛、關節炎。

一些菌也喜歡吃糖，例如造成女性陰道感染的念珠菌，吃太多糖可能導致念珠菌大量繁殖。

不僅如此，人體還有數千種體內酵素維持生命活動，消化吸收、新陳代謝、分解毒素、提升免疫力等作用都需要酵素運作。

酵素是一種蛋白質，吳映蓉指出，如果酵素被糖「黏住」，會使代謝變慢。

胰島素也是一種蛋白質，如果胰島素跟糖一起變成糖化終端產物，無法好好發揮降低血糖的作用，血糖就會難以控制。

攝取過多的糖還會使肌膚老化，並引發皮膚病。

吃糖會加劇皮膚發炎，造成臉部紅腫和痤瘡（又稱青春痘、面皰或毛囊炎）變多。

美國皮膚病學專家、西奈山醫院皮膚科醫師黛布拉·賈里曼（DebraJaliman）告訴「Insider」網站，過多的糖還會引發酒渣鼻、濕疹和牛皮癬等皮膚病。

因此，身體如有發炎症狀，最好節制吃糖。

而皺紋、皮膚下垂和彈性降低都與皮膚膠原蛋白和彈性纖維的變化有關，《臨床皮膚病學雜誌》2014年7月刊登飲食和皮膚的關係研究指出，這兩者都受到含糖飲食的影響，糖會促進膠原纖維的糖化且人體無法修復，從而加速衰老的跡象。

長青春痘可能與吃太多糖有關。

(Shutterstock)完全不吃糖很難先從減糖開始日常飲食要完全無糖很困難，例如水果中有天然存在的糖，但這與糖果、飲料添加的糖還不一樣，因為水果含有纖維等多種營養素。

應該避開的是加工食品的糖，逐漸減少攝取量。

以下4個方法，幫你減糖。

1.以戒掉含糖飲料為目標喝下1杯含糖飲料，很容易超過每日添加糖建議攝取量的上限。

台灣國民健康署2018年發布的「國民飲食指標」提到，每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%。

每人每日應攝取約2000大卡，因此糖攝取應低於200大卡，而1公克糖的熱量有4大卡，等於每日添加糖攝取應低於50公克。

但食藥署食品營養成分資料庫顯示，1杯700毫升的市售「全糖」珍珠奶茶，含糖量近62公克，早已超出每日上限。

因此，少喝含糖飲料能大幅減少每日攝取的糖量。

習慣喝含糖飲料的民眾，首要目標就

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（圖／達志／示意圖）生活中心／綜合報導英國自4月6日起對碳酸飲料徵收糖稅，導致碳酸飲料價格上漲25%，但是太愛吃糖除了會增加腰圍造成肥胖問題之外，研究還發現會造成皮膚的老化問題。

當吃下過多的糖或精緻澱粉，如白飯、麵包、義大利麵時，體內的血糖會升高，並維持在這個狀態一段時間，可能導致糖分子與蛋白質永久結合，這樣的過程「糖化作用」，這種化學反應可能在皮膚上產生，導致皮表更僵硬，提早老化、產生皺紋。

[廣告]請繼續往下閱讀...糖化作用是因為消耗過量的糖，從內部造成皮膚的損害，產生皺紋或暗沉的現象，甚至可能導致的膠原蛋白與彈性蛋白都被損壞變得畸形。

美國營養學會（AmericanCollegeofNutrition）在雜誌上發表的研究指出，針對居住在不同國家的453名成年人的飲食進行研究，發現食用更多魚類、橄欖油、豆類的人，皮膚較不容易老化，相較之下吃更多肉類、黃奶油、全脂牛奶、糖的人，皮膚老化較嚴重。

營養師瑞奇（RickHay）指出，遵循「地中海飲食」多吃新鮮水果、蔬菜、全穀物和瘦肉蛋白、多喝綠茶、多攝取有機奶酪、雞蛋等肌肽食物、多吃漿果或柑橘、料理時以120度的溫度低溫烹煮食物，以這些方式飲食，有助於維持皮膚的光滑緊實，以及健康體態。

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