乙醯膽鹼能活化大腦記憶和學習能力，有助防止失智。

二、南瓜.Skiptocontent流行病學證據顯示，飲食對於保護自己的大腦健康，預防一些年齡相關的大腦認知功能減退息息相關。

均衡、多元的飲食，是維持身體與大腦健康的重要因素，而選對食物可以讓腦袋更清晰、改善記憶力，以下就來介紹對大腦有益處的６種健康好食物。

多吃有益大腦健康６食物一、雞蛋蛋黃含有豐富的卵磷脂與卵黃素，對神經的發育有重要的作用，能夠促進大腦發育，增加記憶力。

此外，雞蛋中的膽鹼則是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的重要原料，臨床實驗證實，乙醯膽鹼能活化大腦記憶和學習能力，有助防止失智。

二、南瓜南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素與維生素C。

據荷蘭科學家研究發現，多攝取β-胡蘿蔔素可以維持較為敏銳的思考能力。

而維生素C能促進腦細胞結構堅固，消除腦細胞結構的鬆馳或緊縮，使腦細胞敏銳地發揮功能。

此外，南瓜子含有的鋅元素，可以幫助腦部發育，有助於腦部運轉。

三、海帶海帶中含有豐富的卵磷脂、omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA等營養成分，具有健腦的功效，此外，海帶中也富含鎂元素，充足的鎂能有助於提升神經滋養因子(BDNF)的產生，並有助改善腦神經突觸的可塑性，加強學習及記憶的能力，提高認知能力，預防大腦的退化。

四、魚肉特別是深海魚，含有豐富的omega-3脂肪酸，比肉類高約10倍，有助防止步入老年前提早發生的腦部及記憶衰退等問題，是健腦的重要物質。

特別是海水魚中含DHA不飽和脂肪酸，是促進神經細胞發育最重要的物質，具有健腦作用。

五、香蕉大腦最需要的能量來源是葡萄糖，而大腦細胞與其他細胞吸收葡萄糖的方式不同，香蕉裡面所含的果糖，釋放葡萄糖的速度較慢，所以血糖不會高低起伏過大，這時可為大腦補給營養，讓腦部處於巔峰狀態。

此外，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，同時含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，常吃香蕉有健腦的功能。

六、菠菜菠菜內含豐富的維生素C與維生素E，其中維生素C能促進腦細胞結構堅固，消除腦細胞結構的鬆馳或緊縮，使腦細胞敏銳地發揮功能；而維生素E可以防止不飽合脂肪酸的過氧化，防止腦陷入酸性狀態。

圖／艾蜜莉延伸閱讀：全身食物地圖，讓你從頭到腳顧得好吃多了這種食物這裡就會胖，人體的發胖地圖 8種最強排毒食物，排除體內重金屬COVID-19／新增本土個案！華航機師同住家人也感染暴露史曾在台北清真寺2021-04-23新冠肺炎「症狀」已經改變！但有2點跟流感最不一樣2020-03-231分鐘看懂！新冠肺炎、流感、感冒症狀有何差異2020-03-21夏天容易長又癢又腫的「汗皰疹」！家醫科醫師：這些食物暫時不要吃2020-05-24人體地圖人體地圖腦神經心血管骨骼、關節腸胃腎臟、泌尿系統症狀查詢常見症狀新冠症狀過敏咳嗽頭痛便祕健康百科科研新知用藥安全營養衛教中醫養生運動健身心理健康育兒親子罕見疾病醫學故事傳染疾病請問專家醫生說中醫師說牙醫說藥師說護理師說營養師說治療師說科學家說專家側寫輔大專家說醫學專區新冠肺炎專區新冠疫苗居家防護專家科研獨家專訪圖解疫情糖尿病專區糖友必知預防保養專家科研飲食與運動更多醫學專區心血管專區十大學者專訪流感疫苗專題美豬開放爭議未來醫學專區急診室直擊圖解健康圖解健康居家保養健康知識穴道運動食物營養漫話健康漫話科普圖解疫情癌症百科治療癌症認識癌症協助資源康復調理抗癌新知預防癌症抗癌故事影音健康健康生活醫療新知吃出營養運動教室健康管理健康檢查自我檢測討論版