長壽飲食方 · 1) 少吃鹽； · 2) 少吃脂肪含量高的食物，特別是動物脂肪含量高的食物； · 3) 多吃蔬菜與水果； · 4) 多吃乳製品； · 5) 多吃魚類與大豆製品； · 6) 很多人一起 ...關閉廣告生活樂活慢活跳到主文放慢腳步部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片May15Wed201319:18長壽飲食方(中國網路資料)一見到“長壽”這兩個字，很多人的眼睛肯定會為之一亮。

大部分人都覺得，那些活到100多歲仍然精神矍鑠的老人，身上肯定有著不為人知的秘密。

其中，他們吃的是什麼食物尤為重要。

如今，有一個人花了整整25年的時間，替大家走遍全球25個國家，尋訪61個長壽地區的飲食秘密。

他就是日本著名的長壽學家、世界衛生組織迴圈器官疾病專業委員家森幸男博士。

近日，他在最新的中文版《健康長壽飲食指南》一書中，以科學的態度披露了“長壽食物”的秘密，被稱為“有史以來最權威的長壽飲食調查”。

持續了25年的“長壽旅行”,在家森幸男的“長壽地圖”上，有不少鮮為人知的地方，比如厄瓜多爾的比爾卡班巴”、坦桑尼亞的“漢德尼”；也有很多我們熟悉的地方，比如中國的新疆和田和日本的沖繩。

從1983年到2008年，在世界衛生組織的資助下，家森幸男的足跡遍及了全世界61個地區，用他的話來說，這20多年的時間，終於讓他明白了一件事，就是“為什麼有人能長壽，有人卻短命”，導致這種差異的決定性因素就是一個字——吃和生活態度。

中國烹飪協會美食營養委員會副秘書長、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅對家森幸男有著一份特別的尊重。

她告訴記者：“這本書最大的好處是，不板起面孔來教訓人，要求你非得這樣吃那樣吃，而是通過帶你去世界各地長壽之村旅行，告訴你長壽可以通過很多種飲食方式來實現。

”在家森幸男的眼中真正的“長壽飲食”並不像有些人所說的，絕對要吃什麼不吃什麼。

在他調查的這些長壽村中，確實有的地方飲食習慣非常健康，但也有人吃肉多卻不得心臟病，相反很多人吃魚多卻非常短命。

追尋這些疑問，他揭開了長壽並不只倚賴於一種或幾種食物，而是取決於你如何將這些食物搭配起來的秘密。

家森幸男經過調查，總結了以下幾種長壽與短命的“秘密”:(1)愛吃肉怎麼能長壽？一般來說，人吃肉多，血液中的膽固醇含量就高，它們會堵塞血管引發心臟病。

而愛吃肉的格魯吉亞人血液中的膽固醇含量卻不高，心臟病的致死率也非常低，有著眾多的百歲老人。

原因就在於他們吃肉的方法很獨特：把肉煮熟後，去除肥肉，只吃蛋白質最豐富的瘦肉。

吃時搭配著梅子幹，能起到暢通血管的作用；還要搭配芹菜等大量的蔬菜，它們具有很強的抗氧化作用，是延緩衰老的功臣。

此外，當地人吃葡萄時喜歡把皮和籽一起嚼碎吃下去，葡萄皮含有大量食物纖維，葡萄籽含〝M脂肪酸和抗氧化物質則能起到降低膽固醇的作用。

法國也是典型的吃肉也能長壽的國家，秘密就在於他們所喝的葡萄酒中含有大量多酚，可以防止人體中的膽固醇被氧化、堵塞血管。

多酚和酒精結合在一起更為穩定，容易被人體吸收。

此外，檢測中發現，法國人體內的牛磺酸含量特別高。

烏賊、章魚和各種魚貝類食物，以及動物內臟是含牛磺酸最多的食物，人體攝入牛磺酸越多，越不容易罹患心肌梗死。

(2)吃鹽多怎麼控制血壓？眾所周知，吃鹽多是造成血壓上升的一個重要原因，除了減少吃鹽量外，也可以學法國人多喝礦泉水。

礦泉水中含有大量的鎂和鈣，能幫助把過多的鹽分排出體外，從而降低血壓。

還有日本沖繩人，他們喜歡吃用取自大海的鹽鹵成的豆腐，其中含有一定的鎂。

非洲坦桑尼亞馬賽族人則把玉米和小麥連殼碾碎做成主食，其中含大量的食物纖維和鉀。

研究顯示，鉀、鎂能起到中和鈉的作用，對抗由鈉引起的血壓升高和血管損傷。

大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國介紹，鎂在綠葉蔬菜中含量最高，堅果和粗糧中也很多。

鉀則多在各種蔬果裡，常吃可對控制血壓起到輔助作用。

(3)多吃魚為什麼會短命？加拿大的紐芬蘭島是世界三大漁場之一，然而，這裡的人大量吃魚還是非常短命，高血壓和心肌梗死的患病率都非常高，原因就在於他們最喜歡吃的是炸魚或醃魚。

炸魚時大量的植物油，讓魚肉中對心臟有益的不飽和脂肪酸無法在體內發揮作用，而醃魚中大量的鹽卻促進了人體對膽固醇的吸收。

而且當地人不喜歡